為什么中餐的餐酒搭配這么復(fù)雜？

傳統(tǒng)認知里的餐酒搭配是面向西餐而言，西餐一般只有一兩味主菜，因此食物的味道相對簡單，大部分情況下只要按照固定搭配原則挑選一款葡萄酒即可。中西方餐飲的差異十分大，中國人的口味實在是太刁鉆了！且不說流派各異、蒸煮炒燜燉煲等烹飪技巧以及各種香料醬汁，光是那素葷湯羹皆全的一桌日常菜肴，就往往集齊了酸甜苦辣咸等各種味道，這實在是難倒傳統(tǒng)的西方餐飲專家。此外，西方餐酒搭配文化由來已久，餐飲的重要性是基本持平的，因此大部分廚師都愿意為葡萄酒作出讓步，在烹飪時作出一些調(diào)料和醬汁的調(diào)整。反觀中國廚師，不管是星級酒店的大廚，還是各家的老媽子，對自己的菜譜都有強硬的堅持，一般不會因為配酒而作出改變。在中國的餐桌上，食物才是主角，葡萄酒只是錦上一朵花。