索萊拉系統(tǒng)由多層酒桶組成，最頂層的酒桶裝的是最年輕的酒，越到底層的酒桶裝的酒陳年時間越長。當最底層的酒被抽出裝瓶，倒數(shù)第二層的酒就會注入最底層的酒桶，倒數(shù)第三層注入倒數(shù)第二層，以此類推。如此一來，年輕的酒液和陳年較久的酒液不斷混合，最終得到的雪莉酒風格和品質(zhì)也就較為穩(wěn)定和一致。經(jīng)過索萊拉系統(tǒng)熟化的雪莉酒，能變得更加柔順、平衡，而這種熟化方式也已經(jīng)有幾個世紀的歷史了。