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雪莉酒是一種加強型葡萄酒（Fortified Wine），酒精度比一般的葡萄酒要高。幾乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄帕洛米諾（Palomino）來釀造。發(fā)酵完成后，釀酒師會通過添加酒精來對基酒進行加強，通常會添加葡萄白蘭地，最后再經過索萊拉（Solera）系統(tǒng)熟化。雪莉酒和其他加強酒，例如波特酒（Port）一個很大的區(qū)別就是，在波特的釀造過程中，蒸餾酒是在發(fā)酵過程中添加的，而雪莉則是發(fā)酵完成后再添加。
雪莉酒是一種加強型葡萄酒（Fortified Wine），酒精度比一般的葡萄酒要高。幾乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄帕洛米諾（Palomino）來…
雪莉酒的風格很多，但幾乎所有雪莉酒最初的基酒都是一種中性、低酸、干型的白葡萄酒，其原料是白葡萄品種帕洛米諾Palomino，通常是在不銹鋼罐中發(fā)酵。發(fā)酵完成后，經過…
可以用于釀造雪莉酒（Sherry）的葡萄品種有三個，分別是帕洛米諾（Palomino）、佩德羅-希梅內斯（Pedro Ximenez，簡稱PX）以及亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）。其中帕…
大部分雪莉由釀酒葡萄帕洛米諾（Palomino）釀造而成，其基酒為干型的葡萄酒。此外，還有少數幾類甜型的雪莉酒，其中最有名也最為昂貴的是佩德羅希梅內斯雪莉酒（Pedro X…
雪莉酒在陳釀過程中，釀酒師會根據品嘗記錄對釀成的葡萄酒進行分門別類，主要分為三種。第一種是沒有產生任何花的葡萄酒，這種葡萄酒氣味極淡，最終會被蒸餾為酒精或…
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