陳年過(guò)程中,葡萄酒的顏色也會(huì)發(fā)生變化。白葡萄酒在桶陳或瓶陳過(guò)程中顏色會(huì)越來(lái)越深,逐漸變成更深的黃色或者金黃色,最終變成棕色。紅葡萄酒的顏色則會(huì)在陳年中越來(lái)越淺,最終變成茶色。將一瓶較老的紅葡萄酒倒入杯中,它還會(huì)呈現(xiàn)出近乎無(wú)色的邊緣。這是因?yàn)樵陉惸赀^(guò)程中,賦予葡萄酒顏色的花青素(Anthocyanins)會(huì)不斷減少,紅葡萄酒的顏色隨之越來(lái)越淺;而白葡萄酒在氧化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些新的聚合色素和酚類物質(zhì),使葡萄酒的顏色相應(yīng)加深。</p>" />

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仁益源酒莊
酒款

葡萄酒的陳年如何影響酒的顏色?

陳年過(guò)程中,葡萄酒的顏色也會(huì)發(fā)生變化。白葡萄酒在桶陳或瓶陳過(guò)程中顏色會(huì)越來(lái)越深,逐漸變成更深的黃色或者金黃色,最終變成棕色。紅葡萄酒的顏色則會(huì)在陳年中越來(lái)越淺,最終變成茶色。將一瓶較老的紅葡萄酒倒入杯中,它還會(huì)呈現(xiàn)出近乎無(wú)色的邊緣。這是因?yàn)樵陉惸赀^(guò)程中,賦予葡萄酒顏色的花青素(Anthocyanins)會(huì)不斷減少,紅葡萄酒的顏色隨之越來(lái)越淺;而白葡萄酒在氧化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些新的聚合色素和酚類物質(zhì),使葡萄酒的顏色相應(yīng)加深。

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