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德國(guó)人一般用厄克斯勒（Oechsle）作為葡萄含糖量的測(cè)量單位，它代表同等體積的葡萄汁和水之間的質(zhì)量差值。例如，釀造冰酒（Eiswein）的葡萄汁須達(dá)到110 °Oe以上，也就是說，1升冰酒葡萄汁的質(zhì)量必須大于1,110克。值得注意的是，德國(guó)人測(cè)量的是未發(fā)酵的葡萄汁，所以這份糖分標(biāo)準(zhǔn)并不能與歐盟的殘?zhí)菢?biāo)準(zhǔn)直接劃等號(hào)。
德國(guó)人一般用厄克斯勒（Oechsle）作為葡萄含糖量的測(cè)量單位，它代表同等體積的葡萄汁和水之間的質(zhì)量差值。例如，釀造冰酒（Eiswein）的葡萄汁須達(dá)到110 Oe以上，也就是說…
由于葡萄中的糖分含量與潛在酒精度是有直接聯(lián)系的，所以在不加糖（Chaptalization）和甜儲(chǔ)備（Sussreserve），且不人為中斷發(fā)酵的情況下，所有精選葡萄酒（Auslese）級(jí)別…
在德國(guó)的葡萄酒分級(jí)體系中，最高等級(jí)為高級(jí)優(yōu)質(zhì)餐酒（Pradikatswein）。而在此等級(jí)之下，又根據(jù)自然糖分含量的不同，從低到高細(xì)分為6個(gè)等級(jí)：小房酒、遲摘葡萄酒、精選葡…
目前德國(guó)葡萄酒主要分為四大等級(jí)：（從低至高）日常餐酒（Tafelwein）、地區(qū)餐酒（Landwein）、優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡(jiǎn)稱QbA）以及高級(jí)優(yōu)質(zhì)…
高級(jí)葡萄酒要求釀酒葡萄必須來自德國(guó)13個(gè)優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)，通常來說比更高級(jí)別的葡萄酒風(fēng)味更淡，因此允許加糖，其甜度按以下德語(yǔ)符號(hào)區(qū)分。1. 干型（Trocken/Selection）殘余…
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