缺點如下：缺點：1. 由于是整串發(fā)酵，采收期間不能使用機器，一定程度上提高了成本。2. 對葡萄品種的選擇性強，佳美（Gamay）葡萄與二氧化碳浸漬法相得益彰，使用這種方法能使得果香味更加明顯；但對于其他一些品種來說，采用這種方法可能會掩蓋品種的特性，喪失原本的風味和風格。3. 不宜久存，會失去新鮮的果香。4. 對浸漬罐的要求高，對衛(wèi)生條件的要求也高。