相對于其他葡萄品種，科維納能提供更飽滿的酒體，因此釀酒師選用了科維納和它的親屬科維諾尼（Corvinone）來釀造雷喬多。葡萄在被采摘過后會放到木制隔板上（現(xiàn)代更多使用不銹鋼隔板），然后在放到溫度適中、濕度低的房間中進(jìn)行風(fēng)干。這個過程就如同貴腐菌侵染葡萄一樣，會帶走葡萄中的水分，讓葡萄的糖分和風(fēng)味物質(zhì)更加濃縮。風(fēng)干結(jié)束后，葡萄才會進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)發(fā)酵到一定程度時，釀酒師會打斷發(fā)酵，然后將葡萄酒轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀。以前陳釀會使用大橡木桶，而現(xiàn)在更多酒莊則會使用稍小的斯洛文尼亞橡木桶（Slavonian Oak）。