20世紀(jì)60至70年代，納帕谷出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒與現(xiàn)在的酒非常不一樣，不僅僅是因?yàn)樗鼈冴惸炅税雮€(gè)世紀(jì)。這個(gè)時(shí)期的葡萄酒成熟度更低，但更精致，而且酒精度低很多。60年代出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒的酒精度為12%至12.5%。80年代以后，納帕谷葡萄園中有了更多能夠延緩葡萄成熟的病菌，同時(shí)，釀酒者的釀酒思路日益變化，越來越傾向于釀造酒精度高的葡萄酒。在過去，人們普遍認(rèn)為過于成熟的葡萄不適合釀酒，如果葡萄的白利糖度（Brix）超過24，其釀制成葡萄酒的潛在酒精度則為13.5%至14.5%，那么，酒莊不會(huì)使用此類葡萄釀酒。而如今，酒精度為15%甚至更高的赤霞珠葡萄酒在納帕谷非常常見。