葡萄可以種植在不同的土壤中，例如盧瓦爾河谷的土壤富含海洋化石和石灰成分；德國的土壤又多以頁巖和片巖為主；教皇新堡（Chateauneuf du Pape）有獨具特色的橢圓形石頭。雖然土壤類型多種多樣，但它們都滿足葡萄的生長需求：利于扎根、排水性好、合適的酸堿度以及持水能力佳等。