不同的葡萄園擁有不同的風(fēng)土特色,帶給葡萄果實(shí)的風(fēng)味物質(zhì)和口感不同,葡萄成熟的時(shí)間也會(huì)有差異。如果率先成熟的葡萄酸度過高,那么釀酒師會(huì)將后續(xù)成熟的葡萄添加進(jìn)來混合釀造,晚熟的葡萄果實(shí)酸度較低,利于中和葡萄酒的口感,提高平衡度。根據(jù)口感需要,他們還可以自行添加果香味、草本味或者香料味突出的葡萄汁。</p>" />

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賀東莊園
酒款

為什么釀酒師會(huì)采用不用葡萄園的葡萄果實(shí)進(jìn)行混釀?

不同的葡萄園擁有不同的風(fēng)土特色,帶給葡萄果實(shí)的風(fēng)味物質(zhì)和口感不同,葡萄成熟的時(shí)間也會(huì)有差異。如果率先成熟的葡萄酸度過高,那么釀酒師會(huì)將后續(xù)成熟的葡萄添加進(jìn)來混合釀造,晚熟的葡萄果實(shí)酸度較低,利于中和葡萄酒的口感,提高平衡度。根據(jù)口感需要,他們還可以自行添加果香味、草本味或者香料味突出的葡萄汁。

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