如何用葡萄酒制作甜品？

葡萄酒可用來(lái)做紙杯蛋糕。在紙杯蛋糕的配方中，葡萄酒和酸奶油（或酸奶酪）在烘焙時(shí)所起的作用很相似——為蛋糕增加酸度。在大多數(shù)配方中，使用約1-2杯葡萄酒，蛋糕中的“葡萄酒風(fēng)味”非常微弱。在巧克力蛋糕配方中，一般會(huì)使用紅葡萄酒；而在香草蛋糕中，則一般使用白葡萄酒。此外，使用口感、層次更為豐富的葡萄酒，比如仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）和麝香葡萄酒（Moscato）做成的蛋糕，會(huì)比使用香檳（Champagne）、霞多麗葡萄酒（Chardonnay）制作的蛋糕更具有別樣的風(fēng)味。