橡木桶和橡木片對(duì)葡萄酒有哪些作用？

橡木片和橡木桶是來(lái)自同樣的木材，其功能也大為不同，橡木片雖然能為酒帶來(lái)橡木味，但是卻無(wú)法使酒均衡的得到橡木味，如果是使用225公升的橡木桶（葡萄酒行業(yè)認(rèn)為這種容量是葡萄酒陳釀最佳的容量），這種容量的橡木桶在醞釀酒的過(guò)程中，通過(guò)橡木桶壁的氣孔能給予酒最恰當(dāng)?shù)木徛鯕?，使桶的風(fēng)味緩慢地滲透到酒中，與酒緩慢地結(jié)合和演變。