有人說，波爾多的葡萄酒多采用多個品種釀制，主要是因為波爾多的天氣十分易變，所以莊主們必須在同一年栽培多個葡萄品種，以防止出現(xiàn)壞年份時損失太重的情況發(fā)生。味而多與波爾多其他三大紅葡萄品種相比，其作用一直是為其他幾個品種做調配成分，而且主要是為葡萄酒增加更深的顏色，更多的單寧，以及更濃郁的香料風味。