干邑的制作過程是從釀制此產(chǎn)區(qū)的普通白葡萄酒開始的。當白葡萄中的糖分開始發(fā)酵后，就能夠產(chǎn)生酒精，此過程結(jié)束后，得到的就是用來蒸餾的原料葡萄酒。接下來，普通葡萄酒就會進入蒸餾過程。首先，釀酒師會將這些原料葡萄酒倒入封閉的蒸餾器中加熱。在此種環(huán)境中蒸發(fā)出來的酒精蒸汽會上升到蒸餾器的頂部，氣體流向冷凝管的過程中會冷凝成液體。這些液體（即Brouillis）會再流回原處，進行二次蒸餾。當此次蒸餾完成后，得到的酒精飲料就會進入橡木桶中熟成10年左右的時間。在此過程中，蒸餾酒的顏色也會隨著熟成時間的不斷增加而從無色透明變得越來越黃。10年左右后，釀酒師會將這種“生命之水”裝瓶，最后再將它們推向市場。