奧地利的甜葡萄酒一般比德國的酒體更豐滿，風(fēng)味更濃郁，冰酒也是這樣。奧地利和德國的冰酒都帶有同樣高的酸度，而且其新鮮度和甜度比較平衡。

奧地利人不想用經(jīng)過貴腐菌感染的葡萄來釀造冰酒。所以在11月份的時(shí)候，他們會(huì)把經(jīng)過貴腐菌感染的葡萄先采摘下來，那些沒被感染的繼續(xù)留在藤上，等待溫度降到一定水平時(shí)才進(jìn)行采收。

在奧地利，冰酒是一種珍貴的葡萄酒。它在奧地利整個(gè)國家都可以種植，尤其是多瑙河（Danube）地區(qū)和葡萄（Weinviertel）區(qū)，其中多瑙河地區(qū)出產(chǎn)的冰酒一般用雷司令釀造。

靠近捷克邊境的維恩里達(dá)（Weinrieder）有時(shí)會(huì)用威爾士雷司令（Welschriesling）來釀造冰酒。不過奧地利大部分的冰酒都產(chǎn)自布爾根蘭（Burgenland）地區(qū)。布爾根蘭位于新錫德爾湖（Lake Neusiedl）附近，新錫德爾湖是奧地利冰酒的“精神家園”。

在奧地利，用來釀造冰酒的葡萄品種包括綠維特利納（Grüner Veltliner）、雷司令、施埃博（Scheurebe）、瓊瑤漿、威爾士雷司令和茨威格（Zweigelt）。其中，茨威格可以釀造出非常罕見的冰紅葡萄酒，施埃博可以釀造出最純澈的冰白葡萄酒。

和世界上大多數(shù)冰酒一樣，奧地利的冰酒一般使用375毫升或者500毫升的瓶子，價(jià)格并不便宜，一般在50美元以上。在奧地利，幾乎每個(gè)年份都可以生產(chǎn)一些冰酒，近年來比較好的年份有2009和2011.