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潮汕鹵水鴨翅是一款比容容易搭配葡萄酒的菜肴，既可以同白葡萄酒搭配，也可以同紅葡萄酒搭配，像香檳一樣，幾乎是一道百搭的菜肴，當(dāng)然每一種搭配可能給予人的享受是完全不同的感覺。
潮汕鹵水鴨翅最突出的特點(diǎn)就是具有非常明顯的香料味，這個(gè)也是選擇搭配葡萄酒的重點(diǎn)，應(yīng)該盡量選擇一些果香比較濃郁的葡萄酒，這樣才不至于讓鴨翅中的香料味將果香覆蓋住，如果能夠選擇一款帶有香料味的葡萄酒，就可以同這道菜的風(fēng)味相互加強(qiáng)，效果一定非常不錯(cuò)。舊世界的葡萄酒，特別是法國(guó)赤霞珠葡萄酒多帶有比較明顯的香料味，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。從另外一個(gè)方面講，潮汕鹵水鴨翅在烹制的過程中加入了老抽，這種醬香會(huì)在很大程度上削弱葡萄酒的果香，所以所選擇的葡萄酒香氣的濃郁度一定要足。
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