獵人谷（Hunter Valley）位于新南威爾士產(chǎn)區(qū)，這里氣候雖然炎熱，但降雨量充足。獵人谷西拉葡萄酒口感飽滿，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，充滿黑莓、泥土以及皮革的香氣；入口后還會(huì)涌現(xiàn)濃郁的泥土氣息和果味，單寧成熟，余味悠長(zhǎng)。陳年潛力大是獵人谷葡萄酒的一大特點(diǎn)，特別是西拉和賽美蓉。早在1879年，天瑞酒莊（Tyrell’s Wine）就開始在這里種植葡萄。

克萊爾谷（Clare Valley）在明星產(chǎn)區(qū)眾多的南澳產(chǎn)區(qū)似乎并不十分突出，但這里往往出產(chǎn)澳洲最難覓的葡萄酒。說它們難以尋覓是因?yàn)檫@些酒往往需要陳釀至少10年才能充分發(fā)揮出其優(yōu)良潛質(zhì)，wendouree酒莊出產(chǎn)的葡萄酒就是其中之一?？巳R爾谷西拉葡萄酒以風(fēng)味凝練著稱，與巴羅薩谷西拉相比，它們還擁有更濃郁的香料味、胡椒味以及鼠尾草味等。此外，克萊爾谷西拉葡萄酒往往充滿成熟的李子氣息，結(jié)構(gòu)精良，單寧有時(shí)會(huì)很明顯。