阿爾薩斯葡萄酒以雷司令干白葡萄酒（Dry Riesling）最為著名，這種葡萄酒一改傳統(tǒng)的甜型或半甜型雷司令葡萄酒風格，將阿爾薩斯地區(qū)特色表露無疑。除了雷司令，阿爾薩斯地區(qū)還出產(chǎn)白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、瓊瑤漿等白葡萄酒，還有越來越受人們喜愛的阿爾薩斯起泡酒（Crémant d’Alsace）。
香氣濃郁是阿爾薩斯葡萄酒最突出的特點，尤其以花香味和桃子味最盛，有些酒的濃郁風味甚至可以讓其搭配一些風味同樣濃郁的禽肉，如烤鵪鶉等。此外，阿爾薩斯葡萄酒酸度明快爽口，而且口感飽滿，酒精含量中等，飽滿的風味主要源于所選用的成熟的葡萄與酒精含量之間的平衡，因此阿爾薩斯葡萄酒根本不需要橡木桶來增添其香氣和復雜性。