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徽菜以燒、燉、熏、蒸菜品出名，火功獨(dú)到，善用火候，就地取材，力求菜肴之鮮美，而不像魯菜那樣尋求咸香，也不像川菜一般尋求辣香，因此，所配葡萄酒難以定論，需結(jié)合菜肴的原材料、調(diào)料和烹飪方法三大要素綜合分析然后進(jìn)行選擇。如，徽州毛豆腐的最佳配酒非干白葡萄酒莫屬了，其中又以長(zhǎng)相思干白葡萄酒為佳，譬如南極星長(zhǎng)相思干白葡萄酒，其精妙清香的果香和酸爽的口感，定能讓徽州毛豆腐風(fēng)姿綻放！
徽菜以燒、燉、熏、蒸菜品出名，火功獨(dú)到，善用火候，就地取材，力求菜肴之鮮美，而不像魯菜那樣尋求咸香，也不像川菜一般尋求辣香，因此，所配葡萄酒難以定論，需結(jié)合菜肴的…
很多人認(rèn)為搭配蔬菜的葡萄酒必須是輕酒體的、干型的白葡萄酒，其實(shí)不盡然，即使是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒也能完美搭配蔬菜。要想實(shí)現(xiàn)葡萄酒與蔬菜的完美搭配，可遵循以下…
由于梅洛葡萄酒的單寧更柔和、味道更甜美，因此它可以與很多菜系搭配。比如，梅洛葡萄酒與以番茄醬為主要調(diào)味醬的意式菜肴搭配起來(lái)堪稱絕妙。因?yàn)槊仿迤咸丫频娘L(fēng)味既…
像阿爾巴利諾等酒體較輕的干白葡萄酒適合與海鮮（牡蠣、蛤蜊、蚌類和輕而薄的魚）或口感清淡、少油的菜肴等食物搭配。
清湯燕菜是譚家菜的代表菜式，采用上等的純天然燕盞作為原料。譚家菜堅(jiān)持傳統(tǒng)脹發(fā)法以保持燕盞不被破壞，燕窩經(jīng)過(guò)2-3天的泡發(fā)后，年輕的廚師會(huì)用長(zhǎng)細(xì)竹簽除去里面的…
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