如何選擇優(yōu)質釀酒葡萄？

對于葡萄園來講，需要根據(jù)當?shù)氐臍夂颉囟?、土壤等因素來綜合考慮，進而選擇合適的釀酒葡萄進行種植，只有“一方水土”養(yǎng)育出的“一方葡萄”才能發(fā)揮當?shù)仫L土的最佳優(yōu)勢，從而釀造出最好的葡萄酒。

對于家庭自釀葡萄酒來說，首先，就葡萄品種來說，能購買到新鮮的釀酒葡萄當然是最好的。目前市面上常見的食用葡萄有夏黑、紅牛奶、紅提、無籽露、玫瑰香、巨峰。這些葡萄的含糖量雖然不及釀酒葡萄高，但是我們可以通過在發(fā)酵過程中加糖的方法來提升葡萄汁中的糖分含量。
在購買這些葡萄時，我們還是可以援引中醫(yī)的“望聞問切”四診法來判斷葡萄品質的優(yōu)劣。
望，就是要仔細觀察葡萄的顏色和表面白霜的附著情況。
聞，就是用鼻子嗅一嗅葡萄有沒有清新的果香，那些快腐爛變質的葡萄聞起來會有異味，那樣的葡萄肯定是不能要的。
問，就是自己在對葡萄實在一概不知的情況下，找個行家或熱心人詳細咨詢，問問手中拿的葡萄到底該不該買。
切的學問就比較多了。在不允許品嘗的情況下，我們用手碰一下葡萄總還是可以的。建議用兩個手指輕輕捏一下葡萄，看看葡萄果肉是否仍然保持彈性。如果葡萄果肉已經失去彈性，說明葡萄已經不新鮮了，用這樣的葡萄來釀酒最終只會釀造悲劇。

家庭自釀葡萄酒時的選購葡萄是件十分重要的工作，這直接決定著你的葡萄酒質量。更多關于此信息可參考：《如何選購葡萄》。