葡萄酒釀造過程中,橡木桶的作用主要有兩個。 第一是提供一個微氧化的環(huán)境,讓葡萄酒與空氣緩慢接觸,慢慢熟成。 第二是為葡萄酒帶來更多的香氣,包括橡木香、香草香和烘焙香,增加葡萄酒香氣的復(fù)雜程度。紅葡萄酒不一定要使用橡木桶陳釀,譬如那些具有清新果味的紅葡萄酒(如博若萊新酒)就不會使用橡木桶陳釀。</p> <p> 所以不能說經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒就一定是優(yōu)質(zhì)的,而不經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒就一點都不好。譬如大部分白葡萄酒都是不經(jīng)過橡木桶陳釀的,清新風(fēng)格的紅葡萄酒也不經(jīng)過橡木桶陳釀。</p>" />

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仁益源酒莊
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采用橡木桶陳釀的葡萄酒品質(zhì)就一定好嗎?

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  • 橡木桶
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葡萄酒釀造過程中,橡木桶的作用主要有兩個。 第一是提供一個微氧化的環(huán)境,讓葡萄酒與空氣緩慢接觸,慢慢熟成。 第二是為葡萄酒帶來更多的香氣,包括橡木香、香草香和烘焙香,增加葡萄酒香氣的復(fù)雜程度。紅葡萄酒不一定要使用橡木桶陳釀,譬如那些具有清新果味的紅葡萄酒(如博若萊新酒)就不會使用橡木桶陳釀。

所以不能說經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒就一定是優(yōu)質(zhì)的,而不經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒就一點都不好。譬如大部分白葡萄酒都是不經(jīng)過橡木桶陳釀的,清新風(fēng)格的紅葡萄酒也不經(jīng)過橡木桶陳釀。

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  • 哪種橡木適合做橡木桶?

    橡木的種類有數(shù)百種,但只有三種因為防水性較好,才適合制成橡木桶。其中美洲白橡木(Quercus Alba)較另兩個歐洲品種(Quercus Sessiliflora和Quercus Robur)含有更多…

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    美國橡木桶的平均價格為200美元到400美元(約1,300元到2,600元),而同等的法國橡木桶則需要500美元到1,000美元(3,245元至到6,500元)不等。

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    法國或歐洲橡木桶比美國橡木桶貴,也會提供更多精致的烘烤和堅果的香味、單寧更柔和。美國橡木桶會有甜椰子和香草的香味,單寧較為艱澀。在橡木桶中發(fā)酵和熟化對于優(yōu)…

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