自釀葡萄酒是可以加糖的。普通食用葡萄果肉的糖分含量一般較低，所釀的葡萄酒酒精含量也較低，不可能與釀酒葡萄品種相提并論，但是可以通過加糖的方法來(lái)提高葡萄汁的糖分含量，最終提高葡萄酒的酒精含量。加糖時(shí)一般都會(huì)采用白砂糖，也可以加入冰糖。但是實(shí)際上因?yàn)楸穷w粒太大，可能無(wú)法完全溶解在葡萄汁中，影響發(fā)酵的效果。建議不要加入蜂蜜，因?yàn)榉涿鄣乃趾勘容^高，而且還有其他的微生物，可能會(huì)影響發(fā)酵。