干紅和干白分別指干型的紅葡萄酒和干型的白葡萄酒。“干”是指葡萄酒中的殘留糖分含量很低，在 4克/升以下，跟“甜”相對。“紅”是指葡萄酒的酒液偏紅色，比如紫紅，寶石紅，石榴紅等；紅葡萄酒是由紅葡萄品種經(jīng)過帶皮發(fā)酵而成的。“白”是指葡萄酒的酒液偏淺色，比如檸檬黃或金色；白葡萄酒一般采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵釀造而成。