南非主要的紅葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc），其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）約占全國葡萄種植面積總量的13%。近年來，西拉（Syrah）和本土雜交葡萄皮諾塔吉（Pinotage）也越來越流行。
皮諾塔吉的典型香氣：李子、黑莓、焗香蕉和燒焦橡膠味等。它越來越多地被用于釀制口感豐富，風(fēng)味保持時間長，顏色深濃的葡萄酒。隨著在優(yōu)質(zhì)橡木桶中陳釀的時間越來越長，這些葡萄酒狂野的果香味會越來越柔順。