克來(lái)爾谷的葡萄品種之王為雷司令（Riesling），幾乎產(chǎn)區(qū)所有的釀酒廠都釀制該品種酒。為使產(chǎn)區(qū)的雷司令表現(xiàn)得完美無(wú)暇，當(dāng)?shù)氐尼劸茙熡?0世紀(jì)末一起聯(lián)手合作，力保產(chǎn)區(qū)雷司令的聲望。
該產(chǎn)區(qū)另一優(yōu)質(zhì)葡萄品種西拉（Shiraz）常因表現(xiàn)太過(guò)出色的雷司令而被忽視。這里涼爽的氣候以及漫長(zhǎng)炎熱的夏天，使釀造出的西拉葡萄酒豐富緊致，顏色深厚，口感柔軟綿長(zhǎng)。

這里的風(fēng)土條件也適合栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），它在這里被認(rèn)為是與雷司令一樣成功的葡萄品種。用其釀制的葡萄酒酒體豐滿，顏色深重，味道濃郁。
此外，產(chǎn)區(qū)還有一些其它的葡萄品種也能夠釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。如霞多麗（Chardonnay）和賽美蓉（Semillon）的混釀酒，歌海娜（Grenache）品種酒和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）品種酒就是許多釀酒廠的保留酒款。