讓-克勞德 · 貝汝艾，傳奇不止于帕圖斯

讓-克勞德·貝汝艾（Jean-Claude Berrouet）是波爾多著名的釀酒師，曾于2018年獲得葡萄酒大師協(xié)會（Institute of Masters of Wine）所頒發(fā)的葡萄酒釀酒師大獎（Winemakers’ Winemaker Award），經(jīng)驗極為豐富，打造出了眾多迷人的佳釀。今天，小編帶你一起了解這位受人敬仰的傳奇釀酒師。

讓-克勞德·貝汝艾（圖片來源：twomey.com）

一、個人經(jīng)歷

讓-克勞德在波爾多的拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）產(chǎn)區(qū)長大，產(chǎn)區(qū)內的薩米亞莊園（Chateau Samion）就是其家族產(chǎn)業(yè)，自小的熏陶為日后讓-克勞德選擇釀酒師職業(yè)奠定了一定的基礎。

1964年，在讓-皮埃爾·莫意克（Jean-Pierre Moueix）的聘請下，讓-克勞德加入讓-皮埃爾·莫意克公司（Etablissements Jean-Pierre Moueix，簡稱JPM），開始為帕圖斯酒莊（Petrus）及集團名下其它酒莊釀造葡萄酒，包括卓龍酒莊（Chateau Trotanoy）和瑪格萊娜酒莊（Chateau Magdelaine）等名莊。在讓-克勞德的傾心打造下，1964年份的帕圖斯酒莊葡萄酒一經(jīng)推出便備受歡迎，并被葡萄酒愛好者們視作珍貴的收藏品。幾十年來，讓-克勞德在工作中累積了豐富的經(jīng)驗，盡管他以釀造優(yōu)質的梅洛（Merlot）紅葡萄酒而聞名，但他也為莫意克家族在美國加州（California）創(chuàng)建主打赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的多明納斯酒莊（Dominus Estate）做出了重要貢獻。

讓-皮埃爾·莫意克（圖片來源：www.moueix.com）

2007年底，讓-克勞德宣布退休，結束了在帕圖斯酒莊44年的職業(yè)生涯，他的兒子奧利弗·貝汝艾（Olivier Berrouet）接過指揮棒，成為帕圖斯酒莊的新任釀酒師。不過，讓-克勞德仍會繼續(xù)擔任帕圖斯酒莊的釀酒顧問，在期酒周等重要時刻提供指導建議。JPM集團現(xiàn)任總裁克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）在談及這位優(yōu)秀的釀酒師時，稱其在任職期間為帕圖斯酒莊做出了不可估量的貢獻，且對酒莊的發(fā)展有著十分長遠的影響。

在退休之后，讓-克勞德把更多精力放到自家名下的酒莊，和另一個兒子讓-弗朗索瓦·貝汝艾（ Jean-Francois Berrouet）一起管理家族酒莊——薩米亞莊園、老圣安德酒莊（Vieux Chateau Saint Andre）和出產(chǎn)白葡萄酒的亨利米娜酒莊（Henri Mina）。同時，他們還作為釀酒顧問為法國、美國、西班牙、葡萄牙、阿根廷、以色列和中國的眾多酒莊提供支持。雖然轉換了角色，但讓-克勞德從未停下腳步，而是繼續(xù)在自己熱愛的行業(yè)中奮斗，為世人帶來了一款款佳釀。

讓-克勞德不僅在葡萄酒釀造上頗有建樹，為人也十分謙遜耐心。曾有數(shù)百名釀酒師前來波爾多跟隨他學習釀酒技藝，他都悉心教導，其中有很多出色的釀酒師后來都釀出了舉世聞名的葡萄酒，比如西班牙教父級釀酒師奧瓦羅·帕拉西奧（Alvaro Palacios）。正因如此，在票選2018年葡萄酒釀酒師大獎時，許多知名葡萄酒大師和往屆大獎獲得者都選擇了讓-克勞德，以表彰他對年輕一代釀酒師的深遠影響。

二、名莊佳作

在數(shù)十年的釀酒師和釀酒顧問生涯中，讓-克勞德親手締造或指導釀造了眾多頂級佳釀。下面，讓我們一起來細品那些由讓-克勞德經(jīng)手的名莊佳釀。

帕圖斯酒莊

帕圖斯酒莊位于波爾多右岸的波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，是波爾多最知名的酒莊之一。酒莊的葡萄園占地約11.5公頃，坐落在波美侯高地（Pomerol Plateau）海拔最高的地塊，風土條件獨特。

值得一提的是，帕圖斯酒莊葡萄園的土壤中黏土比例極高，表層為深厚的黑色黏土，底層為特殊的藍色黏土。這種藍色黏土質地堅硬，儲水性佳，有利于培育出單寧含量豐富但質地十分柔順的葡萄果實。讓-克勞德秉承著風土至上的釀酒哲學，充分利用帕圖斯酒莊的風土優(yōu)勢，用品質優(yōu)異的葡萄果實釀造出了備受世人追捧的帕圖斯酒莊紅葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）。

帕圖斯酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

帕圖斯酒莊紅葡萄酒通常采用100%梅洛釀造，成酒香氣復雜，黑莓和藍莓等深色水果的香氣交織著紫羅蘭、玫瑰花和薰衣草的芬芳，還帶有肉桂、甘草、巧克力和泥土等氣息，入口后可以感受到逐漸濃郁的風味，單寧如天鵝絨般順滑細膩，余味悠長，令人驚艷。

多明納斯酒莊

多明納斯酒莊隸屬于讓-皮埃爾·莫意克公司旗下，坐落在美國加利福尼亞州的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)。

20世紀60年代后期，克里斯蒂安·莫意克曾來加州攻讀碩士學位，在學習葡萄栽培與釀酒學課程期間迷上了納帕谷和這里的美酒。畢業(yè)后，克里斯蒂安回到法國打理家族的葡萄酒事業(yè)，但他一直對納帕谷的美酒念念不忘。80年代初，克里斯蒂安在納帕谷子產(chǎn)區(qū)揚特維爾（Yountville）看中了一個歷史悠久的葡萄園——納帕努克園（Napanook Vineyard），并在這里創(chuàng)立了多明納斯酒莊。

多明納斯酒莊葡萄園（圖片來源：www.dominusestate.com）

在集團的首席釀酒師讓-克勞德的幫助下，克里斯蒂安將法國的釀酒理念和技術帶到了納帕谷，他們于1983年順利釀造出首個年份的多明納斯酒莊紅葡萄酒（Dominus, Napa Valley, USA）。這款酒由80%赤霞珠和20%梅洛釀造而成，葡萄均來自納帕努克園，成酒充分展現(xiàn)了納帕努克園的風土特質。后來，酒莊又推出了多明納斯酒莊納帕努克紅葡萄酒（Dominus Estate Napanook, Napa Valley, USA），此酒風味豐富，單寧細膩，品質也十分優(yōu)異。

多明納斯酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：Ets. Jean-Pierre Moueix）

近些年來，多明納斯酒莊紅葡萄酒憑借卓越的品質獲得了眾多知名酒評家的高分好評，其2010、2013、2015及2016年份均獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）的滿分好評。這款酒以復雜度和平衡性著稱，散發(fā)出紅色和黑色水果、薰衣草和巧克力等香氣，帶有些許森林地表的氣息，結構感顯著，隨著陳年會展現(xiàn)出更迷人的魅力。

拉楓羅榭酒莊（Chateau Lafon-Rochet）

拉楓羅榭酒莊（又名：拉科魯錫莊園）位于波爾多左岸的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)，在1855分級中位列四級莊，現(xiàn)由泰瑟?。═esseron）家族掌管。

拉楓羅榭酒莊外觀（圖片來源：www.lafon-rochet.com）

拉楓羅榭酒莊十分注重葡萄園的管理，酒莊團隊尊重自然，因地制宜，努力培育出品質優(yōu)異的葡萄果實，為釀造非凡佳釀奠定基礎。為了釀造出高品質的葡萄酒，酒莊特聘請讓-克勞德?lián)吾劸祁檰?，他?012年份開始參與該酒莊的葡萄酒釀造工作。讓-克勞德仔細分析每一個地塊的微風土，了解葡萄酒的品種比例，并通過和酒莊工作人員一起反復品嘗酒液來確定最合適的調配比例。

拉楓羅榭酒莊紅葡萄酒（Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estephe, France） 是酒莊的正牌酒，這款葡萄酒散發(fā)著黑醋栗和黑莓的果香以及藥草的氣息，伴有些許花朵和泥土的芬芳，單寧柔和，結構感良好，陳年潛力優(yōu)秀。

拉楓羅榭酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

除此之外，讓-克勞德還為波爾多的康賽揚酒莊（Chateau La Conseillante）和富爾泰酒莊（Clos Fourtet）、加州的圖米酒莊（Twomey Cellars）以及阿根廷的塔皮斯酒莊（Tapiz）等知名酒莊提供釀酒指導，協(xié)助酒莊打造品質優(yōu)異的美酒。