都叫“Grand Cru”，它們其實不一樣

我們常在法國葡萄酒的酒標上看到標明葡萄酒等級的“Grand Cru”字樣，但在不同的產(chǎn)區(qū)，“Grand Cru”代表的含義有所不同。

勃艮第

勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)根據(jù)風土表現(xiàn)將產(chǎn)區(qū)內的葡萄園分為四個等級，從高到低依次為特級園（Grand Cru）、一級園（Premier Cru）、村莊級（Village）和大區(qū)級（Regionale）。因此，在勃艮第出產(chǎn)的葡萄酒酒標上，“Grand Cru”可被翻譯成“特級園”，表明這款酒產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)等級最高的葡萄園。

勃艮第產(chǎn)區(qū)僅有33座特級園，這些特級園都有自己的名字，因此其名字常與“Grand Cru”一同出現(xiàn)在出產(chǎn)的葡萄酒酒標上。產(chǎn)自特級園的葡萄酒優(yōu)質且稀少，產(chǎn)量僅略高于勃艮第年總產(chǎn)量的1%。除了夏布利特級園（Chablis Grand Cru）外，其它32座特級園全部位于勃艮第的核心地帶——夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）。除了個別葡萄園外，大部分位于夜丘的特級園僅種植黑皮諾（Pinot Noir），大部分位于伯恩丘的特級園則僅種植霞多麗（Chardonnay）。這些特級園出產(chǎn)的葡萄酒結構強勁，復雜迷人，陳年潛力可觀，堪稱葡萄酒中的典范。

2011年圖詩（拉奇希爾-香貝丹特級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

唯一一座位于夏布利的特級園包含7塊朝向西南的地塊，這些地塊都有自己的名字，但共用一個法定產(chǎn)區(qū)名。因此，在夏布利特級園葡萄酒的酒標上，“Chablis Grand Cru”和具體某塊葡萄園的名字都同樣顯眼。

阿爾薩斯

阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)的葡萄園分級較為簡單，僅分為普通級別和“Grand Cru”級別，在這里“Grand Cru”同樣表示“特級園”的意思。阿爾薩斯現(xiàn)有51個特級園，這些特級園同勃艮第產(chǎn)區(qū)的特級園一樣擁有自己的法定命名。產(chǎn)自這些特級園的葡萄酒必須由當?shù)氐馁F族葡萄（Noble Grapes）——雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）或灰皮諾（Pinot Gris）其中的一種釀造而成。此外，特級園葡萄酒的酒標上必須標明葡萄園的名稱、葡萄采摘年份，大部分情況下還需標注葡萄品種。

阿爾薩斯葡萄園（圖片來源：www.winesofalsace.com）

香檳

香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)同樣使用“Grand Cru”來對產(chǎn)區(qū)內最優(yōu)質的風土劃分等級，其下還有“Premier Cru”和“Cru”兩個級別。但與勃艮第和阿爾薩斯不同的是，香檳產(chǎn)區(qū)獲得評級的是整座村莊而不是具體的葡萄園，這些村莊也沒有單獨的法定名稱。這些村莊通常占地面積較廣，村莊內不同葡萄園的風土條件難免良莠不齊，因此這一分級也飽受爭議。目前，香檳產(chǎn)區(qū)內共有17座村莊獲評“Grand Cru”級別，“Grand Cru”這一術語可以出現(xiàn)在產(chǎn)自這些村莊的香檳起泡酒的酒標上。

香檳產(chǎn)區(qū)（圖片來源：www.champagne-devaux.com）

但實際上，對香檳而言，“Grand Cru”的參考價值較為有限。相比于村莊的分級，香檳的銷售更依賴于品牌的名氣，例如酩悅香檳（Champagne Moet & Chandon）、沙龍香檳（Champagne Salon）和凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）等知名品牌向來都廣受追捧。

波爾多圣埃美隆

在圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，“Grand Cru”是一個地理概念，也就是我們常說的法定產(chǎn)區(qū)。酒標上常見的“Saint-Emilion Grand Cru”即是“圣埃美隆優(yōu)級產(chǎn)區(qū)”的意思，可將其類比于我們更熟知的超級波爾多（Bordeaux Superieur）。在圣埃美隆，“Grand Cru”并沒有具體的地理限制，這一產(chǎn)區(qū)的葡萄酒均可以選擇在酒標上標注這一等級，但需要遵循比圣埃美隆產(chǎn)地法規(guī)更嚴苛的釀造標準（更低的產(chǎn)量和更高酒精度等要求），并且每一年份都需要通過官方小組的品鑒考核。

圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（圖片來源：Ets. Jean-Pierre Moueix）

需要區(qū)分的是，標注為“Saint-Emilion Grand Cru”的葡萄酒與圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）葡萄酒是兩碼事，區(qū)分的關鍵在于“Classe”一詞。“Classe”在法語中意為“被列入的”，所以酒標上標有“Grand Cru Classe”的葡萄酒才是真正意義上的“圣埃美隆列級莊”葡萄酒，而標有“Grand Cru”僅可以簡單理解為“優(yōu)級”葡萄酒。