香波-慕西尼，“沸騰”的黑皮諾圣地

香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）是勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的著名產(chǎn)酒村之一，因出產(chǎn)的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒精致細(xì)膩且優(yōu)雅芬芳，被視為葡萄酒界的傳奇產(chǎn)酒村，與熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）和沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）并稱為勃艮第“三杰”。

香波-慕西尼村位于勃艮第夜丘的中心地帶，南接伏舊村（Vougeot），北鄰莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）?！跋悴ā泵值挠蓙碛袃蓚€(gè)版本。據(jù)傳這里有一條名為格納（Grone）的河流經(jīng)過，每當(dāng)下雨的時(shí)候河水就會變得非常湍急，流水仿佛沸騰般，久而久之，村子便有了“沸騰的土地”（Champ Bouilant）的綽號，口耳相傳之下，“香波”（Chambolle）這個(gè)名字就被人們記住了。另外還有一種說法是，這個(gè)村子有個(gè)古老的名字叫剛波拉（Cambola），而后慢慢演變?yōu)椤跋悴ā薄：髞?，金丘（Cote d'Or）各大產(chǎn)酒村流行在村莊名中加入著名葡萄園的名字，為順應(yīng)當(dāng)時(shí)的潮流，香波于1882年更名為“Chambolle-Musigny”。1936年，慕西尼園（Musigny）獲得了特級園的認(rèn)證，同年，香波-慕西尼村也成為勃艮第村莊級法定產(chǎn)區(qū)。

香波-慕西尼村擁有2個(gè)特級園和24個(gè)一級園，其中，2個(gè)特級園分別是慕西尼特級園（Musigny Grand Cru）和波內(nèi)瑪爾特級園（Bonnes-Mares Grand Cru），分別位于村莊的南北兩側(cè)，其具體位置分布如下圖所示：

慕西尼特級園

慕西尼特級園可細(xì)分為3個(gè)地塊，分別是慕西尼園（Les Musigny）、小慕西尼園（Les Petits Musigny）和康多爾沃園（La Combe d'Orveau），三者的土壤類型和坡度稍有區(qū)別。慕西尼特級園是香波-慕西尼產(chǎn)區(qū)內(nèi)唯一一個(gè)既生產(chǎn)紅葡萄酒又生產(chǎn)白葡萄酒的葡萄園，但園內(nèi)主要種植黑皮諾紅葡萄品種，僅有的0.66公頃白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）則種植在小慕西尼園。慕西尼特級園出產(chǎn)的佳釀不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，皆是勃艮第品質(zhì)一流的葡萄酒?？刀酄栁謭@為數(shù)個(gè)酒莊所有，起先均為一級園，后來，在雅克·普利爾（Jacques Prieur）的推動(dòng)下，慕西尼園進(jìn)行了擴(kuò)張，將康多爾沃園的部分地塊納入慕西尼特級園的范疇。

慕西尼特級園坐落在較為陡峭的坡地上，海拔高度為260米至300米，陽光十分充足，排水性能良好。葡萄園的土壤為堅(jiān)硬的石灰?guī)r，表層土較為稀薄，但紅色黏土含量較高。如此卓越的風(fēng)土條件使得此處出產(chǎn)的黑皮諾果味濃郁、精致優(yōu)雅又不失鐵骨之力，“天鵝絨包裹的鐵拳” 是對其的貼切形容。

圖片來源：www.prieur.com

波內(nèi)瑪爾特級園

波內(nèi)瑪爾特級園坐落在香波-慕西尼村的東北部，北鄰大德特級園（Clos de Tart Grand Cru），南面和西面均被一級園環(huán)繞，部分葡萄園隸屬于莫雷-圣丹尼村。波內(nèi)瑪爾園的地塊為多家酒莊所有，各地塊土壤類型差異較大，因而成酒風(fēng)格也有較明顯的區(qū)別。位于莫雷-圣丹尼村的土壤更加肥沃、深厚，所出產(chǎn)的酒液酒體也更為豐滿。南部位于香波-慕西尼村的園地土質(zhì)則較為精細(xì)，石灰?guī)r的含量較高，所產(chǎn)的酒液也相對精致和輕盈。總體而言，波內(nèi)瑪爾特級園的葡萄酒口感圓潤，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，陳年潛力十分出色。

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除了兩座優(yōu)秀的特級園，香波-慕西尼AOC還擁有24座優(yōu)秀的一級園，其分布位置如下圖所示：

愛侶園

愛侶園（Les Amoureuses）坐落在香波-慕西尼村的南部，與慕西尼特級園相鄰，是24個(gè)一級園中知名度最高的葡萄園，無論是品質(zhì)還是價(jià)格，都可與頂級的特級園媲美。這里的土壤同樣為堅(jiān)硬的石灰?guī)r土，但表層土較疏松、稀薄。葡萄園所在的山坡朝向東南面，使得葡萄樹能夠接受到充足的陽光，為其生長提供足夠的熱量。涼爽的大陸性氣候也賦予了葡萄充沛的酸度，因而所出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格均衡、精致優(yōu)雅。

夏美園

夏美園（Les Charmes）位于香波-慕西尼村的中心，是該產(chǎn)區(qū)面積最大的一級園。與愛侶園一樣，夏美園的聲望與名氣不菲，釀制的葡萄酒也是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)最受歡迎的一級園葡萄酒之一。夏美園的土壤主要為沖積土，表土為薄薄的一層鵝卵石，底土為斷裂的石灰?guī)r，黏土含量不多，土壤較為貧瘠，但葡萄樹可透過巖石縫隙，深深扎根，汲取所需的水分和營養(yǎng)物質(zhì)，培育出優(yōu)質(zhì)果實(shí)。夏美園出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒通常帶有馥郁的花香，單寧柔順，典雅精致。

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伊尚園

伊尚園（Aux Echanges）位于香波-慕西尼村的東部，僅有部分地塊被劃分為一級園，該一級園地塊為萊瑪麗-瑟稀酒莊（Domaine Leymarie-Ceci）的獨(dú)占園（Monopole）。伊尚園坐落在金丘坡地的底部，是海拔最低的一級園之一。雖然海拔不高，但葡萄園為南面朝向，葡萄樹仍然可以接受到充足的光照。這里的土壤以石灰?guī)r和泥灰土為主，黏土含量相對較低。伊尚園的葡萄產(chǎn)量少而精致，釀造的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)良，單寧柔和，結(jié)構(gòu)感佳，散發(fā)著優(yōu)雅迷人的紅色水果香氣。

弗逸園

弗逸園（Les Fuees）坐落于半山腰上，與波內(nèi)瑪爾特級園和克拉斯一級園（Les Cras 1er Cru）比鄰而居。葡萄園風(fēng)土條件十分卓越，主要的土壤類型為多石的石灰?guī)r以及少量的黏土，有利于排水的同時(shí)能夠適量保留土壤中的水分，可賦予酒液較強(qiáng)的結(jié)構(gòu)感。弗逸園出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒酸度活潑，帶有典型的紅色水果風(fēng)味，但其礦物質(zhì)風(fēng)味更為出眾。

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維瓦耶園

維瓦耶園（Les Veroilles）的最高處海拔高達(dá)335米，占據(jù)了香波-慕西尼村一級園中的最高點(diǎn)，園內(nèi)僅有0.4公頃的地塊得到一級園的認(rèn)證，為吉絲蓮·巴松莊園（Domaine Ghislaine Barthod）所獨(dú)有。由于維瓦耶園大部分的葡萄園屬于村莊級，所以不少酒標(biāo)上標(biāo)有“Les Veroilles”字樣的葡萄酒并非一級園酒款，而是村莊級（Village）葡萄酒。葡萄園內(nèi)的土壤表面覆有一層松散的細(xì)石，底層富含巴柔階石灰?guī)r（Bajocian limestone），賦予了維瓦耶葡萄酒獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味。維瓦耶園出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒果香濃郁、口感緊致且集中度佳。

篇幅所限，除了以上提及的五個(gè)一級園，其余的一級園也各有魅力，出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒也同樣品質(zhì)卓越、魅力四射。