不可不知的教皇新堡知名酒莊

教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）被譽(yù)為“南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）皇冠上的明珠”，它是法國首批獲得AOC認(rèn)證的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)的葡萄酒被稱為“教皇之酒（Vin du Pape）”。如今，產(chǎn)區(qū)3,000余公頃的葡萄園內(nèi)出產(chǎn)著不少南羅訥河谷最頂級的葡萄酒，兩把交叉的鑰匙和一頂教皇三重冠的標(biāo)志已深深印在葡萄酒愛好者們的心中。在這里，有哪些名莊最值得我們關(guān)注？

圖片來源：en.chateauneuf.com

一、稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）

但凡在教皇新堡待上過一些時日的人，都能說上一段關(guān)于稀雅絲酒莊的故事。一株株老藤歌海娜（Grenache）挺立在沙土上，酒窖的指示標(biāo)牌已經(jīng)銹跡斑斑，破舊的酒莊主建筑似乎和“現(xiàn)代”扯不上一點關(guān)系，古老陳舊的橡木桶靜靜地躺在霉跡斑斑、雜亂無章的地窖中，酒莊“破敗”的外表常讓前來參觀的人們詫異不已。然而，這里卻是全法國最難預(yù)約的頂級酒莊之一，也就是在這里，雷諾（Reynaud）家族醞釀出了羅訥河谷令人驚艷的香醇美酒。

稀雅絲酒莊酒窖（圖片來源：chateaurayas.fr）

在以歌海娜、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）釀制的“GSM混釀”聞名的教皇新堡，以100%歌海娜釀造而成的稀雅絲酒莊紅葡萄酒（Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France）個性鮮明，獨樹一幟，雖說無法代表教皇新堡的主流混釀葡萄酒，但卻是該產(chǎn)區(qū)珍稀藝術(shù)品一般的存在。這款酒有著極其純凈的果香，口感質(zhì)地如天鵝絨般順滑，余味悠長而迷人，盡顯精致、優(yōu)雅與細(xì)膩風(fēng)格。

二、博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）

博卡斯特爾酒莊的擁有者是羅訥河谷的超級釀酒名家——佩蘭（Perrin）家族。“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）在其名作《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》（The World’s Greatest Wine Estates）中的羅訥河谷部分首推的正是該酒莊。酒莊的第四代傳人讓-皮埃爾·佩蘭（Jean-Pierre Perrin）和弗朗索瓦·佩蘭（Francois Perrin）曾獲得知名葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）授予的“年度人物（Men of the Year）”稱號，也正是他們在1989年創(chuàng)造出了酒莊的旗艦酒款——博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France），以此酒紀(jì)念他們的父親。

2014年博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

眾所周知，歌海娜是南羅訥河谷最主要的紅葡萄品種，但博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒卻是以老藤慕合懷特為主釀制而成。慕合懷特的高單寧與濃郁風(fēng)味賦予了酒款強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)與巨大的陳年潛力，加之產(chǎn)量不高，這款酒如今已成為羅訥河谷的傳奇酒款之一，曾多次獲得帕克的滿分評價，位列世紀(jì)頂級佳釀行列。

博卡斯特爾酒莊葡萄園（圖片來源：www.beaucastel.com）

除了紅葡萄酒，博卡斯特爾酒莊的白葡萄酒也在產(chǎn)區(qū)內(nèi)有著數(shù)一數(shù)二的辨識度與知名度。博卡斯特爾老藤瑚珊白葡萄酒（Chateau de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes, Chateauneuf-du-Pape, France）便是一款令人印象深刻的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，其大多數(shù)年份都獲得了帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team）95分以上的高分，2009年份還曾收獲帕克本人的滿分好評。這款酒采用100%瑚珊釀制而成，葡萄樹的樹齡為85-100年，平均年產(chǎn)量僅為6,000瓶，是一款香氣復(fù)雜、酒體飽滿、余味悠長而多汁且陳年潛力優(yōu)秀的白葡萄酒。

三、沙邦酒莊（Domaine Roger Sabon）

帕克曾這樣描述他最喜歡的教皇新堡酒莊之一——沙邦酒莊：“多年以來，該酒莊一直是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的頂級酒莊，所有羅訥河谷（尤其是南羅訥河谷）葡萄酒的追隨者們，都應(yīng)盡一切可能去嘗一嘗該酒莊的葡萄酒?！?

沙邦酒莊的擁有者——沙邦（Sabon）家族是教皇新堡產(chǎn)區(qū)最古老的葡萄園園主之一，該家族從1540年起就在該地區(qū)耕種葡萄園，幾百年來經(jīng)久不衰。酒莊正式創(chuàng)立于1952年，其創(chuàng)建者羅杰·沙邦（Roger Sabon）曾被帕克譽(yù)為“教皇新堡最具智慧的釀酒師之一”。目前，酒莊由羅杰·沙邦的兒、孫輩兩代人共同管理，共生產(chǎn)四款教皇新堡產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒，這幾款酒的品質(zhì)均十分優(yōu)異，經(jīng)常獲得酒評家以及酒評雜志90分以上的高分。

2013年沙邦酒莊沙邦之秘教皇新堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

在酒莊出產(chǎn)的多款教皇新堡佳釀中，沙邦酒莊沙邦之秘教皇新堡紅葡萄酒（Roger Sabon Le Secret Des Sabon, Chateauneuf-du-Pape, France）堪稱產(chǎn)區(qū)葡萄酒的璀璨明星，曾有兩個年份都獲得了帕克的滿分肯定。這款酒通常由占比90%以上的歌海娜加上少量其它法定品種釀造而成，這些歌海娜均產(chǎn)自樹齡達(dá)百年以上的老藤。有趣的是，除了酒莊自己，幾乎無人知曉這款酒所使用的具體葡萄品種以及精確的調(diào)配比例，久而久之，這也成為酒莊的一大秘密，而這也正是“沙邦之秘”一名的由來。

四、奧里維酒莊（Clos du Mont-Olivet）

奧里維酒莊始建于1932年，從創(chuàng)建至今，其擁有者一直為上面提到的沙邦（Sabon）家族的成員。該酒莊尤為擅長釀造羅訥河谷經(jīng)典的GSM混釀葡萄酒，酒莊的頭牌酒款——奧里維酒莊帕佩特釀教皇新堡紅葡萄酒（Clos du Mont-Olivet La Cuvee du Papet, Chateauneuf-du-Pape, France）堪稱GSM混釀界的翹楚。

2012年奧里維酒莊帕佩特釀教皇新堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

奧里維酒莊帕佩特釀教皇新堡紅葡萄酒誕生于1989年，它并非一款每年都會釀制的葡萄酒，有時眾酒粉們可能需要翹首以盼好幾年才能等到新年份的出現(xiàn)。在釀造這款酒時，酒莊會將歌海娜、西拉與慕合懷特按比例放置在發(fā)酵罐中共同發(fā)酵，它們彼此磨合，取長補(bǔ)短，造就出口感復(fù)雜且極具深度的佳釀。同時，酒莊在酒液發(fā)酵過程中不會過度萃取，而是更加追求酒液的平衡、優(yōu)雅與清新感。此外，與普通的GSM混釀葡萄酒相比，這款酒還有一個獨特之處，就是其采用的歌海娜葡萄均產(chǎn)自老藤歌海娜，其中最老的葡萄樹種于1901年，至今已有逾百年樹齡。這些老藤葡萄樹能夠產(chǎn)出風(fēng)味平衡、復(fù)雜且集中的果實，但相應(yīng)地產(chǎn)量非常少且不穩(wěn)定，這也是這款酒并非每年都會釀制的原因之一。

五、佩高酒莊（Domaine du Pegau）

日本人氣漫畫《神之水滴》（The Drops of God）里的“十二使徒”是許多酒友夢寐以求的佳釀，其中的第三使徒便來自以傳統(tǒng)風(fēng)格紅葡萄酒而著稱的佩高酒莊。該酒莊的起源可追溯至17世紀(jì)，佩高（Pegau）一詞指的是14世紀(jì)用來裝葡萄酒的一種陶土酒罐，與酒莊的主人——費羅（Feraud）家族成員的姓名并無聯(lián)系。

在帕克眼中，佩高酒莊是教皇新堡產(chǎn)區(qū)“釀制傳統(tǒng)風(fēng)格葡萄酒的標(biāo)桿酒莊”。酒莊里沒有現(xiàn)代化的不銹鋼發(fā)酵罐和新橡木桶，取而代之的是混凝土罐和陳舊的大型橡木桶，釀酒時不添加人工酵母，而是利用葡萄園和釀造車間內(nèi)純天然的酵母菌群。堅守傳統(tǒng)，不盲目迎合大眾口味，這一切都只為保留家族代代傳承下來的匠心與獨特印記。

圖片來源：www.pegau.com

佩高卡珀特釀紅葡萄酒（Domaine du Pegau Cuvee Da Capo, Chateauneuf-du-Pape, France）是佩高酒莊最為知名的酒款，《神之水滴》里的第三使徒便是它，帕克團(tuán)隊曾為其4個年份的酒款打出滿分好評。這款酒只在特定的年份采用酒莊最優(yōu)質(zhì)的葡萄來釀造，由教皇新堡13個法定品種混釀而成，大部分的葡萄樹已有上百年樹齡，13個品種猶如協(xié)奏樂共同演繹出酒莊葡萄園的風(fēng)土特色?！癉a Capo”是意大利的音樂術(shù)語，意為“從頭再奏”，酒莊主人會邀請音樂家為每個年份的“Da Capo”譜寫一段旋律并將其印在背標(biāo)上。除此之外，佩高酒莊珍藏特釀紅葡萄酒（Domaine du Pegau Cuvee Reserve, Chateauneuf-du-Pape, France）也是酒莊的旗艦酒款，這款酒的2010年份曾榮登2013年《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator，簡稱WS）百大葡萄酒榜單第7名。

六、拿勒酒莊（Chateau La Nerthe）

拿勒酒莊是羅訥河谷最古老的的酒莊之一。據(jù)有關(guān)檔案記載，該酒莊早在1560年時便已存在，同時檔案還透露其最早的歷史或許可追溯至12世紀(jì)。此外，拿勒酒莊也是教皇新堡產(chǎn)區(qū)面積最大的酒莊之一，莊園的主建筑莊嚴(yán)而氣派，可與波爾多列級莊的城堡建筑相媲美，酒莊的葡萄園面積達(dá)92公頃。

拿勒酒莊建筑（圖片來源：en.chateauneuf.com）

拿勒酒莊是教皇新堡首批以瓶裝形式出售葡萄酒的莊園，18世紀(jì)時，酒莊所產(chǎn)的葡萄酒便遠(yuǎn)銷至英國、俄羅斯、美國、德國、意大利以及西班牙等國家，深受各國消費者青睞。19世紀(jì)時，在法國知名作家大仲馬（Alexandre Dumas）所著的《美食大辭典》（Grand Dictionnaire de Cuisine）中，拿勒酒莊是教皇新堡產(chǎn)區(qū)內(nèi)唯一被提及的酒莊。在不少酒評家眼中，拿勒酒莊是生產(chǎn)新派風(fēng)格的教皇新堡葡萄酒的貫徹者，無論是在葡萄種植還是葡萄酒的釀造過程中，酒莊都會合理利用最新的理念與技術(shù)。從1998年開始，酒莊便采取有機(jī)種植的模式，目前已獲得法國國際生態(tài)認(rèn)證中心（Ecocert）頒發(fā)的有機(jī)認(rèn)證。

七、帕普酒莊（Clos des Papes）

在《葡萄酒觀察家》的高級編輯詹姆斯·莫雷斯華斯（James Molesworth）看來，自1990年以來，帕普酒莊一直是教皇新堡產(chǎn)區(qū)的旗艦酒莊，酒莊創(chuàng)始人保羅·阿弗瑞（Paul Avril, 1873-1962）是教皇新堡產(chǎn)區(qū)正式誕生的奠基人之一，而現(xiàn)任莊主保羅·文森特-阿弗瑞（Paul Vincent Avril）則為如今教皇新堡產(chǎn)區(qū)葡萄酒的生產(chǎn)樹立了標(biāo)桿。

在管理家族酒莊之前，文森特-阿弗瑞曾在其他產(chǎn)區(qū)的一些酒莊內(nèi)接受了不少葡萄酒釀造與貿(mào)易相關(guān)的訓(xùn)練，其中就包括赫赫有名的木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）。他曾坦言：“我不會將中等質(zhì)量的葡萄酒裝進(jìn)貼有我名字的酒瓶中?！边@也表明了他只釀造頂級葡萄酒的決心。此外，文森特-阿弗瑞迷戀勃艮第的風(fēng)土理念，致力于釀造出盡顯風(fēng)土特色的精致佳釀，因而酒莊盡可能采用有機(jī)方式管理葡萄園，始終保持較低的產(chǎn)量，釀酒時也完全不使用新橡木桶陳年，以突顯葡萄酒的“天生麗質(zhì)”。

2009年帕普教皇新堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

帕普酒莊的葡萄園面積約35公頃，被劃分為20多個獨立地塊，由于莊主十分重視葡萄酒的復(fù)雜性，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒通常采用來自多個地塊的多個葡萄品種釀造而成，成酒個性獨特、口感豐富且兼具飽滿度與清新、優(yōu)雅之感。酒莊生產(chǎn)的紅、白葡萄酒品質(zhì)均十分出色，帕普教皇新堡紅葡萄酒（Clos des Papes, Chateauneuf-du-Pape, France）常年獲得各大酒評家95分以上的贊譽(yù)，其2005年份更是榮登2007年WS百大榜單之首，獲得年度之酒（Wine of the Year）的榮譽(yù)。此外，2009年份的帕普教皇新堡白葡萄酒（Clos des Papes Blanc, Chateauneuf-du-Pape, France）也位列2010年WS百大榜單前10名。

八、亨利·博諾酒莊（Domaine Henri Bonneau）

亨利·博諾酒莊就如同其前任莊主亨利·博諾（Henri Bonneau）一樣極具傳奇色彩。作為家族第12代的葡萄種植者，亨利·博諾無疑是教皇新堡傳統(tǒng)風(fēng)格葡萄酒的釀造大師之一，不管年份情況如何，他總能完美協(xié)調(diào)各葡萄品種的比例，憑借高超技藝釀造出經(jīng)典的教皇新堡葡萄酒。

盡管酒莊并沒有一成不變的釀造配方，但也有一些始終遵循的原則，如降低葡萄產(chǎn)量、延遲采收以及帶梗發(fā)酵等，這樣釀造出來的葡萄酒擁有極為豐富且頗具深度的口感，奔放的煙草、烤栗子以及野生藥草的氣息芬芳怡人，單寧絲滑且與酒液完美融合，隨著長時間的陳年，酒款風(fēng)格也變得愈加優(yōu)雅、精致而迷人。

限于篇幅，我們僅介紹了以上八座酒莊，但教皇新堡的葡萄酒世界如萬花筒一般絢爛，實在很難將其優(yōu)秀酒莊局限在八家之內(nèi)，其他眾多同樣值得關(guān)注的酒莊留待我們以后不斷發(fā)掘、探索與欣賞。