波爾多式混釀在不同產(chǎn)區(qū)會碰撞出怎樣的火花？

葡萄酒的混釀是一門復雜的學問，也可以說是一種絢麗多姿的繪畫藝術(shù)。釀酒師就如同繪畫家一般，將不同的品種相組合，最終調(diào)配出魅力非凡的葡萄酒。

圖片來源：www.ornellaia.com

波爾多混釀（Bordeaux Blend）就是一種非常經(jīng)典的混釀葡萄酒形式，酒莊可選用6個法定紅葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）進行釀造。如果說單一品種葡萄酒是一臺個人秀，那么混釀葡萄酒就是一場舞臺劇，每個品種各揚其長，互相補短，最終呈現(xiàn)平衡、和諧的葡萄酒。

釀酒葡萄篩選工序（圖片來源：www.ornellaia.com）

這種混釀葡萄酒贏得了世界各地酒友的喜愛，對全球多個葡萄酒產(chǎn)區(qū)如美國的納帕谷（Napa Valley）和意大利的托斯卡納（Tuscany）等產(chǎn)生了極大的影響。釀酒師們紛紛效仿，出產(chǎn)了不少具有當?shù)靥厣牟柖嗍交灬劇?

1. 納帕谷

多明納斯酒莊+優(yōu)秀年份2012

明媚的陽光、山谷間的晨霧與圣帕布魯灣（San Pablo Bay）的習習涼風為納帕谷創(chuàng)造了極好的葡萄種植條件，多明納斯酒莊（Dominus Estate）正是位于這一美國加州葡萄酒圣地。該酒莊是坐擁帕圖斯酒莊（Petrus）、帕圖斯之花酒莊（Chateau La Fleur-Petrus）等波爾多頂級名莊的酒業(yè)巨頭莫意克（Moueix）家族于1982年創(chuàng)立的“新世界之夢”。

其葡萄園名為納帕努克園（Napanook），占地約42公頃，土壤以礫石和黏土為主，種植著赤霞珠、品麗珠和味而多。不同于家族眾多以梅洛為主的波爾多右岸名莊，該酒莊以赤霞珠為王牌，技術(shù)先進、經(jīng)驗豐富的莫意克家族積極解讀園中風土，秉持可持續(xù)發(fā)展的種植理念，最終探索出了一條最契合酒莊的發(fā)展道路。

圖片來源：www.dominusestate.com

酒莊出產(chǎn)的葡萄酒頻獲知名酒評家的高分好評，在拍賣會上成交價節(jié)節(jié)上漲，如今已是加州首屈一指的酒莊。1995年，克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）成為酒莊唯一擁有者，并于次年推出副牌酒，以葡萄園名為其命名。

2012年多明納斯酒莊納帕努克紅葡萄酒

2012 Dominus Estate Napanook, Napa Valley, USA

評分：【RP 93分】【JS 95分】【W(wǎng)E 93分】

產(chǎn)區(qū)：美國 ? 加利福尼亞州 ? 納帕谷

葡萄品種：赤霞珠95%、味而多5%

跨境完稅價：￥610（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）

2012年是納帕谷一個經(jīng)典、優(yōu)秀的年份，獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）和《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雙雙96分的超高分。帕克團隊認為，這款2012年份的副牌酒完全貫徹了正牌酒的風味特征，只是少了些許精細和集中度。酒莊使用人工及光學分揀儀對釀酒葡萄進行嚴格篩選，使得酒款在這個優(yōu)秀年份里表現(xiàn)突出，在未來的10-15年里都會有非常精彩的表現(xiàn)。

詹姆斯·薩克林（James Suckling）95分

這款酒散發(fā)著迷人的焦油、柏油、濕泥土和櫻桃的香氣，酒體飽滿，單寧充沛柔順、質(zhì)地精細、一直延伸至余味中，口感清新又莊重。這款酒由95%赤霞珠和5%味而多混釀而成，而以往年份中常有3%-5%品麗珠參與混釀，現(xiàn)可開瓶享用，也可繼續(xù)受益于陳年。

2. 波爾多

碧尚男爵酒莊+絕佳年份2016

波爾多左岸的混釀以赤霞珠為主導，風格偏強勁、陽剛；而右岸則以梅洛為主，口感更為優(yōu)雅、柔和。碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）位于左岸四大名村之一的波雅克（Pauillac），出品的葡萄酒風格雅致而富有力量，展現(xiàn)了該產(chǎn)區(qū)濃郁與復雜的特色。

酒莊出身名門，具有法國男爵血統(tǒng)，貴族風范內(nèi)外兼修。其葡萄園毗鄰拉圖城堡（Chateau Latour），種植了赤霞珠、梅洛、品麗珠和味而多。憑借卓越風土和高品質(zhì)葡萄酒，酒莊位列1855二級莊之列，并被羅伯特·帕克（Robert Parker）評為“波爾多神奇20（The Magical 20）”之一。

圖片來源：www.pichonbaron.com

2012年，酒莊推出全新酒款獅鷲紅葡萄酒，由園中臨近吉倫特河（Gironde）且礫石豐富的地塊所產(chǎn)的赤霞珠和梅洛混釀而成，是波爾多混釀的經(jīng)典展示。

2016年碧尚男爵酒莊獅鷲紅葡萄酒

2016 Les Griffons de Pichon Baron, Pauillac, France

評分：【JS 93分】【W(wǎng)S 91分】

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多 ? 梅多克 ? 波雅克

葡萄品種：赤霞珠52%、梅洛48%

跨境完稅價：￥520（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）

2016年，良好的花期、干燥少雨陽光明媚的轉(zhuǎn)色期、極大的晝夜溫差以及采收期的天氣配合，波爾多又迎來絕佳年份，波雅克村更是獲得了帕克團隊98分的年份評分。這款酒被置于法國橡木桶（60%為新桶）中陳年，酒液色澤深邃，黑果風味濃郁，口感華美，獲得了薩克林93分的好評，是一款優(yōu)秀的副牌酒。

詹姆斯·薩克林 93分

這款酒具有十分迷人的現(xiàn)代風格，混雜著多種成熟夏日漿果的香氣，并堆疊著濃郁的烘烤橡木氣息?？诟星逍?，單寧強勁又不失細膩之感，很好地支撐起酒款的架構(gòu)。2022年進入適飲期。

3. 托斯卡納

歐納拉雅酒莊+出色年份2013

20世紀70年代前后，托斯卡納產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了一批“反叛”的勇士，他們放棄使用意大利本土葡萄，以波爾多混釀風格葡萄酒展現(xiàn)意式風土，超級托斯卡納（Super Tuscan）由此誕生。歐納拉雅酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）便是其中的尖子生，與西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、嘉雅（Gaja）并稱意大利四大“雅”。

圖片來源：www.ornellaia.com

酒莊創(chuàng)建于1981年，如今由意大利酒業(yè)巨頭花思蝶（Frescobaldi）家族掌管，由著名飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）助陣釀酒。其葡萄園位于保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)，臨近地中海，擁有獨特的微氣候，土壤類型豐富，酒莊成立伊始便選種赤霞珠、梅洛、品麗珠和味而多。其副牌酒首釀于1997年，與正牌酒出自同一園地，由年輕葡萄藤所產(chǎn)葡萄釀造而成，口感豐富，充滿活力。

2013年歐納拉雅酒莊樂賽瑞紅葡萄酒

2013 Le Serre Nuove dell'Ornellaia, Bolgheri, Italy

評分：【RP 92分】【JS 94分】【W(wǎng)S 90分】

產(chǎn)區(qū)：意大利 ? 托斯卡納

葡萄品種：赤霞珠36%、梅洛32%、品麗珠20%、味而多12%

跨境完稅價：￥385（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）

保格利產(chǎn)區(qū)的2013年份天氣干燥涼爽，生長期長，成熟期夜間溫度較低，釀酒葡萄完美成熟、風味豐富，獲得了帕克團隊95分的好評。酒莊以“優(yōu)雅”來形容2013年，而這款副牌酒也極大地展示出優(yōu)雅的風格，果香濃郁，質(zhì)地柔順，帕克團隊為其打出92分，并稱已成為它的忠實粉絲。

詹姆斯·薩克林 94分

這款酒的果香濃郁而美妙，散發(fā)著黑醋栗、香料、薄荷和花朵的層層香氣。酒體飽滿，單寧堅實且絲滑，余味清新。這是一款口感緊實、風格雅致的紅葡萄酒，仍需3-4年的時間來更好地展現(xiàn)它的風格和魅力。

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2012年多明納斯酒莊納帕努克紅葡萄酒（跨境完稅價：￥610）

2016年碧尚男爵酒莊獅鷲紅葡萄酒（跨境完稅價：￥520）

2013年歐納拉雅酒莊樂賽瑞紅葡萄酒（跨境完稅價：￥385）

如今，隨著人們對副牌酒的討論度越來越高，很多酒莊對副牌酒的釀造也更為嚴謹、用心。酒莊團隊也更愿意把副牌酒看做是適宜早飲的正牌酒，因為釀造使用的葡萄大多出自同一園地，釀造工藝、設(shè)備和理念幾乎一致，傳遞著同一片風土的聲音；從口感表現(xiàn)上看，它們一脈相承；而從市場反饋來看，副牌酒與正牌酒價格的差異也在不斷拉近，品鑒副牌酒是了解酒莊風格的最佳途徑。

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