埃米塔日：西拉之光，北羅訥之驕子

1961年嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒（Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France）稱得上是20世紀(jì)最頂級的葡萄酒之一，羅伯特·帕克（Robert Parket）給予此酒滿分的評價(jià)次數(shù)就高達(dá)20次。

圖片來源：www.rhone-wines.com

這款被視為酒界傳奇的佳釀?wù)Q生于北羅訥河谷（Nothern Rhone Valley）的埃米塔日（Hermitage）產(chǎn)區(qū)。這是一塊古老而富有傳奇色彩的風(fēng)土寶地，以頂級的西拉（Syrah）紅葡萄酒和卓越的白葡萄酒而美名揚(yáng)天下，從昔日的大仲馬（Alexandre Dumas）到今日的帕克等人，這里從不缺乏擁躉。

一、歷史：一覽“隱士”的光輝

早在古羅馬人統(tǒng)治時(shí)期，埃米塔日的葡萄酒便已享有盛名，彼時(shí)被稱作“維也納之酒（Vin de Vienne）”，現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)內(nèi)釀造的稻草酒（Vin de Paille）其實(shí)也是沿用高盧羅馬時(shí)代的釀酒工藝。在中國古代，不乏將臣?xì)w隱山林的故事，而埃米塔日產(chǎn)區(qū)的得名也頗有此意味：13世紀(jì)時(shí)，一個名叫亨利·加斯帕德·斯坦伯格（Henri Gaspard de Sterimberg）的騎士完成十字軍東征后，決定在這里的山丘上隱居避世。很快，其它隱修士也來到這里，他們開始種植葡萄、釀造葡萄酒……埃米塔日之名意為隱士居住的地方，以此紀(jì)念這位騎士。

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這只是埃米塔日產(chǎn)區(qū)成功的開始。在埃米塔日的眾多酒迷中，向來不乏名人的身影，如亨利四世（Henri IV）、法國詩人布瓦洛（Boileau）、路易十三（Louis XIII）、路易十四（Louis XIV）、尼古拉二世（Nicolas II）和大仲馬等。在大仲馬看來，埃米塔日所產(chǎn)葡萄酒是法國最佳的葡萄酒之一，他曾與他的朋友一起向埃米塔日的山巒致敬。緣何埃米塔日有如此大的魅力呢？這或許要追溯至這片土地的自然風(fēng)土。

二、風(fēng)土：多樣土壤成就多姿佳釀

埃米塔日較臨近地中海，屬于典型的地中海氣候。其葡萄園位于羅訥河西岸，且大部分的山坡都朝南，不僅能沐浴到充足的日光，也不受北風(fēng)的侵襲，擁有極佳的地理位置。

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埃米塔日的地形和土壤類型都十分復(fù)雜，分成3大部分：西部為萊蓓莎（Les Bessards）地塊，地勢非常崎嶇，土壤為風(fēng)化花崗巖。這種花崗巖在白天吸收熱量，待夜間再釋放熱量，對葡萄藤具有保溫作用。這里被公認(rèn)是埃米塔日最適合出產(chǎn)紅葡萄酒的地方，產(chǎn)出的葡萄酒陳年潛力不凡。

中部同樣出產(chǎn)紅葡萄酒，處于上方的部分被稱為拉緲（La Meal），這里的土壤以石灰?guī)r和硅土為主，表層鋪著鵝卵石，朝向南方，日照最充足；名為格勒費(fèi)厄（Les Greffieux）的下半部分受溝蝕影響，土壤較為肥沃。

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東部坡度較為和緩，具有黏土和礫石土壤，適于出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。這種多樣化的風(fēng)土為當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)商提供了更多選擇，他們既可以推出單一地塊的葡萄酒，也可以對來自多個地塊的葡萄進(jìn)行混釀，由此造就了埃米塔日多姿的葡萄酒，也賦予頂級佳釀豐富的香氣和令人驚嘆的口感，細(xì)細(xì)品味，仿佛能感受到來自這片土地的回音。

三、葡萄酒：1紅2白加稻草酒

埃米塔日法定葡萄品種有三個：西拉、瑚珊（Roussanne）和瑪珊（Marsanne），后二者為白葡萄品種。

埃米塔日土壤和日照間的平衡為西拉的生長打造了幾近完美的條件，而西拉紅葡萄酒也成為了這里的金字招牌，占總產(chǎn)量的76%。在釀制這種葡萄酒時(shí)，有時(shí)也會加入比例不到15%的瑚珊和瑪珊，從而柔化葡萄酒的口感。年輕的埃米塔日西拉呈現(xiàn)深邃的寶石紅色，它強(qiáng)勁、厚重而剛烈，散發(fā)出濃郁的紫羅蘭、辛香料和黑醋栗的香氣，單寧豐富，讓人想起地中海的燦爛陽光。隨著時(shí)間的推移，西拉葡萄酒會變得愈發(fā)精致、平衡，發(fā)展出皮革、黑巧克力和松露的復(fù)雜風(fēng)味，單寧愈發(fā)順滑圓潤，富有內(nèi)涵，魅力盡綻。

2013年路易沙夫酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

埃米塔日的白葡萄酒品質(zhì)也十分卓越，它通常由瑪珊和瑚珊混釀而成，酒液呈現(xiàn)美妙的金黃色，口感極為柔滑，具有如絲綢般的質(zhì)地，陳年后會展現(xiàn)出奶油、蜂蜜、榛子、桃子和杏子的香氣，伴有一絲鳶尾花、水仙花和椴花的香氣，陳年潛力高達(dá)數(shù)十年。美國前總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜（Thomas Jefferson）也為其魅力所折服。

2015年嘉伯樂斯坦伯格騎士白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

埃米塔日還出產(chǎn)極其稀少的稻草酒。這種酒是主要采用老藤瑪珊釀造的甜型葡萄酒，其酒液呈現(xiàn)深稻草黃色，彌漫著榛子、蜂蜜和焦糖的濃郁芳香，佐有淡淡的香料氣息，有天鵝絨般的華美口感。

四、名莊：追求品質(zhì)，匯聚世界經(jīng)典之作

羅第丘（Cote-Rotie）產(chǎn)區(qū)內(nèi)集中了數(shù)十家酒莊，十分多元，而埃米塔日卻是由少數(shù)大型酒莊所主導(dǎo)。埃米塔日葡萄園面積僅為137公頃，其中，莎普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）和嘉伯樂酒莊（Domaine Paul Jaboulet Aine）占了逾40%的面積，而其余的大部分葡萄園也掌握在路易沙夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）、坦恩酒莊（Cave de Tain）和德拉斯兄弟酒莊（Delas Freres）手中，僅剩下一小部分為其它酒莊所有。然而無論規(guī)模大小，這些酒莊從未放棄對品質(zhì)的追求，延續(xù)著埃米塔日產(chǎn)區(qū)的盛名。

1. 莎普蒂爾酒莊

莎普蒂爾酒莊建立于1808年，由天才釀酒師米歇爾·莎普蒂爾（Michel Chapoutier）掌管，是北羅訥河谷三巨頭之一。酒莊內(nèi)全面施行生物動力法，致力于充分挖掘風(fēng)土的潛力，讓土壤的個性得以展現(xiàn)，由此賦予葡萄酒鮮明的風(fēng)格，十分具有表現(xiàn)力。

圖片來源：www.chapoutier.com

莎普蒂爾酒莊的葡萄園遍布于羅訥河谷的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。其中，產(chǎn)自埃米塔日的莎普蒂爾帕威龍干紅葡萄酒（M. Chapoutier Le Pavillon, Ermitage, France）和莎普蒂爾隱修士干白葡萄酒（M.Chapoutier L'Ermite Blanc,Ermitage,France）皆被視為該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒標(biāo)桿，后者更是自2009年至2015年份都接連獲得帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Points）滿分評價(jià)，引得各方葡萄酒愛好者追逐。

2. 嘉伯樂酒莊

嘉伯樂酒莊同為北羅訥河谷三巨頭之一，由安東尼·嘉伯樂（Antoine Jaboulet）創(chuàng)建于1834年。帕克在其編著的《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》（The World's Greatest Wine Estates）中稱贊其為“世界上最著名的高品質(zhì)羅訥河谷葡萄酒釀造商”。開篇所提到的酒界傳奇——1961年嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒就出自該酒莊。

2015年嘉伯樂教堂園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒主要由來自于拉緲和萊蓓莎兩片葡萄園最好的老藤西拉釀就，其酒體醇厚，風(fēng)味復(fù)雜，黑色水果、橄欖、碎石、新鮮松露、黑胡椒及咖啡豆等香氣層層遞進(jìn)，酸度怡人，盡顯貴族風(fēng)范。

3. 路易沙夫酒莊

路易沙夫酒莊由沙夫（Chave）家族創(chuàng)建于1481年，擁有500多年的葡萄酒釀造歷史，這座世代相傳的家族酒莊仿佛是傳統(tǒng)的化身，是埃米塔日最精致最古老的酒莊之一。

2014年路易沙夫酒莊白葡萄酒 （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

路易沙夫酒莊紅葡萄酒（Domaine Jean-Louis Chave Rouge, L'Hermitage, France）和路易沙夫酒莊白葡萄酒（Domaine Jean-Louis Chave Blanc, L'Hermitage, France）為酒莊的旗艦酒款。前者是世界級的西拉經(jīng)典佳釀，2009年和2010年份獲得帕克的滿分，而2015年份也攬下帕克團(tuán)隊(duì)97分的高分。后者則是瑪珊和瑚珊混釀的優(yōu)秀代表，散發(fā)著馥郁的奶油、柑橘類水果、白醋栗和白花的香味，美妙清新，干凈純粹，當(dāng)中滋味，令人流連。