品種小測(cè)之賽美蓉篇

A. 提前采摘以保留更高的酸度

B. 采用惰性容器發(fā)酵以減少與氧氣的接觸

C. 成酒酒精度低

D. 初裝瓶時(shí)香氣濃郁

7. 在法國(guó)波爾多的蘇玳產(chǎn)區(qū)，賽美蓉會(huì)與哪兩個(gè)品種混釀？（雙選）

A. 長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）

B. 密斯卡岱（Muscadelle）

C. 白詩(shī)南（Chenin Blanc）

D. 灰皮諾（Pinot Gris）

答案：

1. C（法國(guó)波爾多）

賽美蓉的故鄉(xiāng)是法國(guó)的波爾多產(chǎn)區(qū)，18世紀(jì)時(shí)其種植范圍僅局限在蘇玳產(chǎn)區(qū)。進(jìn)入19世紀(jì)后，它才開始傳入澳大利亞、智利和南非等國(guó)家。

2. D（果皮厚）

賽美蓉是一個(gè)早熟的葡萄品種，它的抗病能力比較強(qiáng)，生命力旺盛，易于種植。不過其果皮較薄，容易感染貴腐菌，因而在法國(guó)的蘇玳和巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)被廣泛用于釀造貴腐甜白葡萄酒。

3. B（法國(guó)）

法國(guó)是世界上賽美蓉種植面積最廣的國(guó)家，至2009年，賽美蓉在法國(guó)的種植面積已達(dá)11,693公頃，種植區(qū)域主要集中于波爾多。

4. D（酸度高）

賽美蓉釀制的葡萄酒酸度偏低，酒體豐滿，質(zhì)地圓潤(rùn)，年輕時(shí)香氣寡淡，陳年后方可展現(xiàn)出更復(fù)雜美妙的一面。因此，賽美蓉通常會(huì)和長(zhǎng)相思一起混釀，以提升成酒的酸度和香氣濃郁度。

5. A（澳洲獵人谷）

澳洲獵人谷的賽美蓉干白葡萄酒以其出色的陳年潛力著稱，最優(yōu)質(zhì)的酒款酸度非常高，其中一些甚至可以稱得上是世界上陳年潛力最強(qiáng)的干白。來自獵人谷的賽美蓉葡萄酒初裝瓶時(shí)香氣平淡，口感脆爽，隨著瓶陳可逐漸發(fā)展出蜂蜜、烤面包及烤堅(jiān)果仁等迷人風(fēng)味。

6. D（初裝瓶時(shí)香氣濃郁）

在獵人谷，賽美蓉通常會(huì)提前采收，并使用惰性容器來發(fā)酵和儲(chǔ)存，從而最大限度減少與氧氣的接觸，以釀制出酸度高、口感更清新的葡萄酒。由于提前采收回來的葡萄糖分含量略低，所以成酒的酒精度偏低。獵人谷的賽美蓉葡萄酒的一大特點(diǎn)就是初裝瓶時(shí)香氣平淡，不過瓶陳后會(huì)發(fā)展出烤面包和蜂蜜等迷人的三層香氣。

7. A、B（長(zhǎng)相思、密斯卡岱）

在蘇玳產(chǎn)區(qū)，賽美蓉會(huì)與長(zhǎng)相思及密斯卡岱一起混釀，該產(chǎn)區(qū)赫赫有名的貴腐甜白葡萄酒就是由這三者釀制而成的。其中易于感染貴腐菌的賽美蓉占主導(dǎo)地位，長(zhǎng)相思主要提供清爽的酸度，以平衡成酒的高甜度，少量的密斯卡岱則可以為酒款增添花果香。