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新春佳節(jié)，又是與親朋好友團(tuán)聚，分享一桌美酒美食的時(shí)候。大家在觥籌交錯(cuò)后難免會(huì)剩下一些美酒，如何處理它們呢？這里，我們分享幾道利用剩下的葡萄酒制作的美食，助各位大飽口福！
一、紅酒燴雞
材料：
紅葡萄酒、雞肉、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜、西芹、面粉、番茄醬、胡椒粉、鹽
制作方法：
1. 首先把雞肉切塊，撒上鹽和胡椒粉腌制30分鐘，然后裹上面粉；
2. 將腌制好的雞肉放入鍋里煎，直到雞肉兩面呈金黃色后撈出；
3. 將洋蔥、蒜頭、西芹和胡蘿卜切好，下鍋炒5分鐘；
4. 配料炒熟后，加入番茄醬，炒勻；
5. 將此前煎好的雞肉放入鍋中，并倒入紅葡萄酒，用中火燜煮15至20分鐘。
二、紅酒燉牛肉
材料：
紅葡萄酒、牛肉、培根、洋蔥、胡蘿卜、蘑菇、月桂葉、百里香、胡椒、番茄醬、橄欖油、黃油
制作方法：
1. 牛肉切塊，培根切細(xì)條，胡蘿卜和蘑菇切片，洋蔥切絲；
2. 用廚房紙巾將切塊的牛肉去除水分；
3. 在炒鍋里倒入一湯勺橄欖油，迅速翻炒牛肉至牛肉熟成棕色；
4. 將炒好的牛肉放入砂鍋中，湯汁留在炒鍋里；
5. 把紅酒倒入炒鍋中，讓其與鍋里殘余的牛肉汁融合；
6. 將紅酒與牛肉汁一并倒入砂鍋里；
7. 放入切好的洋蔥、胡蘿卜、番茄醬、月桂葉、百里香、大蒜和少許鹽、胡椒，燉煮3至4個(gè)小時(shí)，最后20分鐘將蘑菇倒進(jìn)去，一起燉煮；
8. 將牛肉湯汁倒出來(lái)，加入黃油，再進(jìn)行攪拌，等湯汁變得濃稠，再倒回牛肉即可。
三、紅酒燉排骨
材料：
紅葡萄酒、排骨、蔥蒜、香菜、食用油、醬油、雞精、鹽
制作方法：
1. 將排骨洗凈，焯水瀝干，加入少許鹽和雞精腌制20分鐘；
2. 熱鍋，將腌制好的排骨放入鍋中油炸，直到兩面呈金黃色；
3. 將準(zhǔn)備好的醬油和葡萄酒倒入鍋中炒勻，給排骨上色；
4. 隨后把排骨放入高壓鍋或者電燉鍋中燉煮15至20分鐘，鍋里加入一些水。
5. 燉煮后，加上一些蔥蒜和香菜即可。
四、紅酒燉羊排
材料：
紅葡萄酒、羊排、洋蔥、土豆、胡蘿卜、蔥姜、陳皮、冰糖、醬油
制作方法：
1. 將羊排放入水中，放入適量的蔥和姜煮開(kāi)；
2. 水熱后將羊排撈出沖洗干凈；
3. 羊排重新放入鍋中，放入姜和陳皮翻炒；
4. 加入紅酒和適量水，沒(méi)過(guò)羊排，加蓋燜煮；
5. 羊排酥軟后加入土豆、洋蔥和胡蘿卜；
6. 加入適量醬油和冰糖，繼續(xù)燉煮，直到湯汁濃稠。
五、紅酒醉翅
材料：
紅葡萄酒、雞翅、姜片、青椒、食用油、生抽、白糖、蒜
制作方法：
1. 雞翅洗凈，用刀劃幾道斜口，用廚房紙擦干表面水分；
2. 往鍋里倒入食用油、姜片和蒜，小火煸香；
3. 再放1勺白糖，炒至白糖融化，變成棕色；
4. 放入雞翅煎炸，直到呈現(xiàn)粽色；
5. 倒入紅葡萄酒，沒(méi)過(guò)雞翅即可；
6. 加入適量的鹽，小火燜煮15至20分鐘；
7. 湯汁收干后轉(zhuǎn)大火，加入青椒塊快速翻炒一下即可出鍋。
除了以上的主食外，葡萄酒還可以制作甜品和飲品，例如法式燉梨、紅酒酸奶和桑格利亞汽酒（Sangria）。
六、法式燉梨
材料：
紅葡萄酒、雪梨、冰糖
制作方法：
1. 雪梨去皮切塊；
2. 將雪梨、紅葡萄酒和冰糖放入鍋里，紅酒要沒(méi)過(guò)雪梨；
3. 用中火燉煮15分鐘后關(guān)火即可。
七、紅酒酸奶
材料：
紅葡萄酒、脫脂牛奶、菌粉、白砂糖、開(kāi)水
制作方法：
1. 準(zhǔn)備一個(gè)容器，倒入開(kāi)水和3勺白砂糖，攪拌至溶解；
2. 將糖水放涼后加入脫脂牛奶和菌粉，充分?jǐn)嚢瑁?br />
3. 攪拌后將其放入杯中，再放入酸奶發(fā)酵機(jī)發(fā)酵8小時(shí)；
4. 酸奶發(fā)酵后，靜置冷卻后放入冰箱冷藏；
5. 從冰箱中取出酸奶，將紅葡萄酒倒入酸奶杯中，拌勻即可。
八、桑格利亞汽酒
材料：
紅葡萄酒、橙子汽水、蘋(píng)果、橙子、桃子
制作方法：
1. 將蘋(píng)果、橙子和桃子切塊；
2. 準(zhǔn)備一個(gè)容器，將水果、葡萄酒和橙子汽水倒入；
3. 浸泡15分鐘以上即可。
小編為你支了那么多招，你看中了哪一款美食呢？趁著這新春佳節(jié)，趕緊動(dòng)起來(lái)，為親朋好友做一道美味又特別的菜肴吧！（文/Shirley）
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