吃牛排除了配赤霞珠，還能配什么？

在葡萄酒與美食的搭配方面，很多人都知道紅酒配紅肉、白酒配白肉這個(gè)基本法則，而紅葡萄酒和牛排可以算是餐桌上最經(jīng)典的搭配之一了。事實(shí)上，由于肉質(zhì)和烹飪方法不同，適合與牛排搭配的紅酒并不應(yīng)該一概而論?？偟膩?lái)說(shuō)，口感肥厚的牛排適合配有質(zhì)地和風(fēng)味復(fù)雜的紅酒，多脂肪的牛排則適合搭配高酸度的紅酒。下面，小編就為大家介紹幾款較為適合與牛排搭配的紅葡萄酒。

　　1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　赤霞珠紅葡萄酒因酒體飽滿、單寧充沛、風(fēng)味濃郁而成為人們與牛排搭配的首選，但是這種搭配也容易讓人產(chǎn)生審美疲勞。除了赤霞珠紅葡萄酒外，不少其他紅酒與牛排搭配也能產(chǎn)生意想不到的效果。

　　2. 佳美娜（Carmenere）

　　佳美娜是起源于法國(guó)波爾多（Bordeaux）的葡萄品種，用其釀造的葡萄酒帶有濃郁的黑色水果香味，此外還有香料和焦苦的氣息，是搭配碳烤牛排的不錯(cuò)選擇。

3. 仙粉黛（Zinfandel）

　　仙粉黛紅葡萄酒的單寧含量雖沒(méi)有赤霞珠紅葡萄酒來(lái)得高，但口感依然很豐富，其鮮明的辛香味和酸度正好能減少牛排帶來(lái)的肥膩感。

　　4. 西拉（Syrah）

　　上好的加州西拉（California Syrah）紅葡萄酒也是不錯(cuò)的牛排搭檔，酒中橄欖和皮革的風(fēng)味會(huì)增加食物的咸鮮感，適合與肉眼牛排一起享用。

　　5. 黑皮諾（Pinot Noir）

　　黑皮諾紅葡萄酒單寧輕柔，適合配口感沒(méi)有那么濃厚的牛排，比如菲力牛排。菲力牛排是牛排中最嫩的，肌肉纖維細(xì)，只有搭配單寧含量不那么高的紅葡萄酒，才不會(huì)讓葡萄酒的風(fēng)味蓋過(guò)牛排本身的味道。

　　除上述幾款葡萄酒外，馬爾貝克（Malbec）和拉里奧哈（La Rioja）葡萄酒也可以與肥嫩多汁的牛排搭配。在阿根廷，牛排與馬爾貝克葡萄酒是很常見(jiàn)的搭配，而西班牙拉里奧哈葡萄酒多用丹魄（Tempranillo）釀造，橡木風(fēng)味比馬爾貝克葡萄酒稍濃，濃郁的果香和強(qiáng)勁的單寧有助于化解脂肪帶來(lái)的油膩感。（文/Rose）