隨著葡萄酒、啤酒和烈酒在全世界的流行，越來(lái)越多的人開始關(guān)注蘋果酒了。蘋果酒英文名“Cider”，音譯也叫“西打酒”，是世界第二大果酒，產(chǎn)量?jī)H次于葡萄酒，流行于歐洲、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)。對(duì)于喜歡干白葡萄酒、酸脆爽口的起泡酒，或精釀啤酒的朋友來(lái)說(shuō)，蘋果酒絕對(duì)值得一試。

　　就像葡萄酒是用葡萄汁發(fā)酵而成的一樣，蘋果酒是用蘋果汁發(fā)酵而成。蘋果酒有干型、甜型、靜止型和起泡型等多種風(fēng)格。大家可以參考個(gè)人喜好的葡萄酒風(fēng)格，選擇相應(yīng)的起泡酒?！　?br />
　　傳統(tǒng)風(fēng)格的蘋果酒是由100%鮮榨的蘋果汁發(fā)酵而成的，現(xiàn)代工藝的蘋果酒采用濃縮果汁，并添加糖分釀制，這樣做既可以提高酒精度，又可以提高含糖量。

　　強(qiáng)弓（Strongbow）、旱獺（Woodchuck）、時(shí)代（Stella Artois Cidre）和史密斯福格（Smith and Forge）等屬于生產(chǎn)甜型蘋果酒的品牌。蘋果酒市場(chǎng)份額中高達(dá)70%被幾個(gè)大型甜蘋果酒品牌占據(jù)，充分顯示出人們對(duì)甜型蘋果酒的喜愛。如果你喜歡的是雷司令（Riesling）和麝香（Moscato）甜白葡萄酒，或者含突出漿果味的紅葡萄酒，而不太喜歡口感微苦，味道濃郁的啤酒的話，或許甜型蘋果酒比較適合你。

　　有的人喜歡酸脆爽口的干白、單寧較重的干紅，或者香檳、起泡酒，也有的人喜歡比爾森啤酒和印度艾爾淡啤，這兩種啤酒具有口味醇爽，酒花香味濃郁，苦味較重的特點(diǎn)。喜歡這些酒的人一定也會(huì)喜歡精釀蘋果酒！不過(guò)，正如來(lái)自精品酒莊的葡萄酒和精釀啤酒一樣，精釀蘋果酒并不容易在市場(chǎng)上找到。

　　一般而言，蘋果酒產(chǎn)業(yè)容易在分布著大片果園的地區(qū)發(fā)展起來(lái)，比如美國(guó)的新英格蘭地區(qū)和東部沿海一帶。此外，還有許多人自釀蘋果酒，因?yàn)檫@種酒原料常見，釀酒工藝與葡萄酒和啤酒比較相似。（編譯/Catherine）