庫(kù)巴斯托馥奇達(dá)：瓶中二次發(fā)酵法的魔力

關(guān)于酒莊

庫(kù)巴斯托酒莊（Ricci Curbastro）是意大利一座歷史悠久的家族經(jīng)營(yíng)式酒莊，以釀造高品質(zhì)馥奇達(dá)（Franciacorta）起泡酒而聞名。

圖片來(lái)源：www.riccicurbastro.it 

里奇·庫(kù)巴斯托家族（Ricci Curbastro）是一個(gè)來(lái)自意大利羅馬涅（Romagna）大區(qū)拉文納（Ravenna）省盧戈（Lugo）市的貴族家庭，自13世紀(jì)起，便在拉文納的布里西蓋拉市（Brisighella）和倫巴第（Lombardy）大區(qū)馥奇達(dá)的卡普里奧羅鎮(zhèn)（Capriolo）經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)莊園。該家族開(kāi)始釀造瓶裝葡萄酒的歷史可追溯至19世紀(jì)。1967年，家族成員瓜爾貝托·里奇·庫(kù)巴斯托（Gualberto Ricci Curbastro）將位于卡普里奧羅鎮(zhèn)的農(nóng)場(chǎng)改造成一家現(xiàn)代化的葡萄酒釀造公司。同年，馥奇達(dá)被確立為意大利法定產(chǎn)區(qū)（Denominazione di Origine Controllata，簡(jiǎn)稱(chēng)DOC），庫(kù)巴斯托酒莊也就成為馥奇達(dá)DOC成立之初的11個(gè)釀造商之一。之后馥奇達(dá)產(chǎn)區(qū)于1995年晉級(jí)為優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡(jiǎn)稱(chēng)DOCG）。

圖片來(lái)源：www.riccicurbastro.it 

庫(kù)巴斯托酒莊占地33公頃，其中29.5公頃為葡萄園。葡萄園嚴(yán)格按照現(xiàn)代葡萄栽培和馥奇達(dá)葡萄酒協(xié)會(huì)（Consorzio Vini Franciacorta）的準(zhǔn)則栽培葡萄。酒莊踐行可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保方針，為此出臺(tái)了一系列政策，例如實(shí)施檢測(cè)碳足跡（Carbon Footprint）、利用太陽(yáng)能、節(jié)約水資源和廢物回收利用等措施來(lái)保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

圖片來(lái)源：www.riccicurbastro.it 

庫(kù)巴斯托酒莊極干型馥奇達(dá)起泡酒

Ricci Curbastro Brut Franciacorta DOCG, Lombardy, Italy

產(chǎn)區(qū)：意大利  ?  倫巴第  ?  馥奇達(dá)

葡萄品種：霞多麗 60%、白皮諾 30%、黑皮諾10%

酒精度：12.5%

凈含量： 750ml

適飲溫度： 6-10℃

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該旗艦酒款——庫(kù)巴斯托酒莊極干型馥奇達(dá)起泡酒的基酒先在不銹鋼罐中進(jìn)行溫控發(fā)酵，后按照傳統(tǒng)的馥奇達(dá)釀造方法在瓶中開(kāi)始緩慢的二次發(fā)酵。酒液與酒泥接觸至少30個(gè)月（從采摘起共計(jì)38個(gè)月）以確保其獨(dú)特的芳香。在除渣（Disgorgement）階段之后，加入低糖分含量的調(diào)味液（Liqueur de Dosage），最后還要在酒窖中再經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的瓶陳方可上市。

成酒呈明亮的稻草黃色，略帶花香，伴有酵母和新鮮出爐的面包的氣息，口感層次分明，質(zhì)地柔滑，氣泡細(xì)膩持久，余味悠長(zhǎng)平衡。