卡修父子酒莊普蘭特：香波-慕西尼一級(jí)園的精致與細(xì)膩

卡修父子酒莊（Domaine J. Cacheux & Fils）位于法國(guó)勃艮第的夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是一座家族式酒莊。卡修（Cacheux）家族曾是沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）的酒農(nóng)，直到上世紀(jì)50年代，雅克·卡修（Jacques Cacheux）開(kāi)始自己釀制、裝瓶葡萄酒，完成了葡萄種植者到釀酒人身份的轉(zhuǎn)變。1994年，雅克的兒子帕特里斯·卡修（Patrice Cacheux）從父親手中接過(guò)管理酒莊的指揮棒。

帕特里斯·卡修（左）（圖片來(lái)源：vosne-romanee.fr）

目前，卡修父子酒莊擁有大約7公頃葡萄園，分布在11個(gè)產(chǎn)區(qū)，其中包括伊瑟索園特級(jí)園（Echezeaux Grand Cru）和一些優(yōu)質(zhì)一級(jí)園（Premier Cru）中的地塊。此外，帕特里斯還是拉莫十字一級(jí)園（Croix Rameau Premier Cru）的三位所有者之一，這座葡萄園面積僅為0.6公頃，差點(diǎn)被納入羅曼尼-圣-維旺特級(jí)園（Romanee-Saint-Vivant Grand Cru）。

伊瑟索園風(fēng)光（圖片來(lái)源：BIVB / Aurelien IBANEZ）

酒莊在帕特里斯的管理下，進(jìn)行了一系列的改革和優(yōu)化，比如在葡萄園踐行生物動(dòng)力法，不使用除草劑、殺蟲(chóng)劑或防腐劑等。在釀造方面，酒莊在葡萄全部去梗、破碎后會(huì)進(jìn)行7天的冷浸漬，然后再通過(guò)野生酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵。來(lái)自一級(jí)園或者特級(jí)園的酒液會(huì)在全新的橡木桶中陳釀，并且裝瓶前不會(huì)經(jīng)過(guò)澄清和過(guò)濾。

今天我們要介紹的是由卡修父子酒莊打造的一款一級(jí)園葡萄酒——2013年卡修父子酒莊普蘭特（香波-慕西尼一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine J. Cacheux & Fils Les Plantes, Chambolle-Musigny Premier Cru, France）。這款酒產(chǎn)自香波-慕西尼（Chambolle-Musigny ）的普蘭特一級(jí)園（Les Plantes Premier Cru），該葡萄園坐落在香牡一級(jí)園（Les Charmes Premier Cru）的東部，土壤主要為白堊土，石灰石含量高。與夜丘其他產(chǎn)區(qū)相比，這里土壤中黏土的含量較少，由此釀造出酒體中等、單寧細(xì)膩、帶有花香的經(jīng)典香波-慕西尼黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。

2013年卡修父子酒莊普蘭特（香波-慕西尼一級(jí)園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

2013年是一個(gè)擁有較長(zhǎng)的生長(zhǎng)季、富有挑戰(zhàn)性的年份。濕冷的天氣是春季的主旋律，5月降雨量是往年的2倍，生長(zhǎng)周期被推遲，6月天氣依然如此，濕冷依然是主旋律，花期受到影響，葡萄減產(chǎn)，但好在7月天氣有所好轉(zhuǎn)。8月氣候炎熱、潮濕，9月天氣涼爽，采收季到10月才正式開(kāi)始。這一年香波-慕西尼出品的葡萄酒充滿魅力，整體以精細(xì)的結(jié)構(gòu)、純粹的果味見(jiàn)長(zhǎng)。

黑皮諾（圖片來(lái)源：www.domaine-cacheux.com）

這款來(lái)自2013年的卡修父子酒莊普蘭特（香波-慕西尼一級(jí)園）紅葡萄酒散發(fā)著肉味、泥土和花朵的香氣，入口有豐富的紅色水果和碎玫瑰花瓣的風(fēng)味，風(fēng)格精致細(xì)膩，單寧順滑，是一款十分經(jīng)典的香波-慕西尼一級(jí)園葡萄酒。（文/Daisy）