拉圖城堡：我與有機(jī)種植那些事兒

2018年12月13日，位于波爾多（Bordeaux）的梅多克（Medoc）一級(jí)莊（First Growth）拉圖城堡（Chateau Latour）在波雅克（Pauillac）宣布，酒莊已經(jīng)正式獲得有機(jī)種植（Organic Viticulture）認(rèn)證，并且將使用2018年份的葡萄釀造首個(gè)年份的有機(jī)葡萄酒。

拉圖城堡（圖片來源：www.chateau-latour.com）

2001年以實(shí)習(xí)生身份進(jìn)入拉圖城堡，如今已是酒莊技術(shù)主管的伊蓮·吉寧（Helene Genin）說：“我們一直在嘗試著尊重環(huán)境，而轉(zhuǎn)為有機(jī)種植是通向這個(gè)目標(biāo)的其中一步。”酒莊從2009年開始試行有機(jī)種植，當(dāng)時(shí)實(shí)驗(yàn)用的葡萄園只有20公頃左右。2015年，拉圖城堡最大的股東皮諾（Pinault）家族決定，酒莊位于加龍河（Garonne）岸的全部93公頃的葡萄園都將實(shí)行有機(jī)種植并申請(qǐng)相關(guān)認(rèn)證。

伊蓮·吉寧（圖片來源：www.chateau-latour.com）

三年過去了，酒莊終于獲得了有機(jī)種植認(rèn)證，并且可以將2018年作為有機(jī)葡萄酒的首個(gè)年份。2018年，拉圖城堡預(yù)計(jì)將釀造約30萬瓶葡萄酒，平均產(chǎn)量為每公頃2,400升，與往年每公頃3,300-3,500升的平均產(chǎn)量相比有所下降。伊蓮·吉寧表示：“這一下降與霜霉病和干旱有關(guān)，但與有機(jī)種植沒有關(guān)系。”

隨著近年來向有機(jī)種植的轉(zhuǎn)變，酒莊用馬匹耕種土地，在田間使用綠色堆肥，并且通過設(shè)置籬笆、為蝙蝠提供棲息地等做法來保護(hù)生物多樣性。這一系列措施使得拉圖城堡葡萄園的土壤質(zhì)量有了很大提升。

圖片來源：www.chateau-latour.com

酒莊還減少了硫磺和銅的使用量。今年11月，歐盟的新規(guī)定將有機(jī)種植中使用銅的期限延長(zhǎng)至7年，同時(shí)也將其最大使用量從每公頃每年6kg降到了4kg。不過對(duì)于拉圖城堡來說，他們有信心做到更少。伊蓮·吉寧說：“我們想從4kg降到3-3.5kg，并且根據(jù)不同地塊和葡萄植株各部分的需要確定用量。這會(huì)是很困難的。現(xiàn)在，我們所有地塊的用量還是相同的。”

拉圖城堡的葡萄園

目前，拉圖城堡已經(jīng)開始在54公頃的葡萄園中試行要求更為嚴(yán)格的生物動(dòng)力法（Biodynamic）種植。伊蓮·吉寧認(rèn)為，生物動(dòng)力法可以“使葡萄植株得到平衡，并且減少銅的使用量。不過要讓酒莊全部的葡萄園都轉(zhuǎn)為生物動(dòng)力法種植的話，還需要設(shè)備的到位和足夠的時(shí)間。”

為了得到進(jìn)一步的提升和中肯的建議，拉圖城堡的技術(shù)團(tuán)隊(duì)在實(shí)施有機(jī)種植的過程中還咨詢了一位勃艮第（Burgundy）的顧問，造訪勃艮第的葡萄園并與當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行了交流。對(duì)此伊蓮·吉寧表示：“進(jìn)行大量的交流是很有必要的，這些來自不同人們的經(jīng)驗(yàn)可以幫助我們進(jìn)步。”

2007年拉圖城堡紅葡萄酒

如今，在阿爾特彌斯酒業(yè)集團(tuán)（Artemis Group）所擁有的7座酒莊中，已有包括拉圖城堡在內(nèi)的4座得到了有機(jī)種植認(rèn)證。而放眼所有的1855列級(jí)莊（Grand Cru Classe），也已經(jīng)有十多家已經(jīng)或正在轉(zhuǎn)為有機(jī)種植。也許在不遠(yuǎn)的未來，我們能看到更多實(shí)行有機(jī)種植的名莊。（文/似蘭斯馨）