2016年，盡管卡瓦（Cava）在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的出貨量下降了0.8%，減少約8,600萬瓶，但出口市場(chǎng)卻實(shí)現(xiàn)了1.1%的增長(zhǎng)，增加約1.59億瓶。

2016年的全球起泡酒市場(chǎng)中，普洛賽克（Prosecco）仍然占主導(dǎo)。不同于以傳統(tǒng)法釀造的卡瓦起泡酒，普洛賽克采用的是罐中發(fā)酵法，其陳年時(shí)間也更短些。

　　雖然卡瓦在2016年只實(shí)現(xiàn)了小幅增長(zhǎng)，但從2007年到2016年的這十年間，卡瓦的銷售量已增長(zhǎng)9%，尤其是在法國(guó)、日本、美國(guó)、荷蘭、瑞典以及芬蘭。以上這些國(guó)家的增長(zhǎng)率足以抵消其在歐洲市場(chǎng)的負(fù)增長(zhǎng)，這十年間德國(guó)下降了30.7%，英國(guó)下降了18%，瑞士下降了16.3%。

　　卡瓦產(chǎn)區(qū)的發(fā)言人表示，“卡瓦出口市場(chǎng)的穩(wěn)步增長(zhǎng)應(yīng)歸因于第三國(guó)家的發(fā)展，第三國(guó)家的銷售增長(zhǎng)了400萬瓶，彌補(bǔ)了歐洲市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的下跌。”

　　2016年，卡瓦高端酒銷售量增長(zhǎng)0.66%，銷售了約2,950萬瓶，占卡瓦總銷售的12%。高端酒在丹麥尤為暢銷，占據(jù)丹麥卡瓦總銷售的40.4%，其他表現(xiàn)較為突出的國(guó)家有德國(guó)（31%）、瑞典（33.5%）、比利時(shí)（15.4%）以及日本（12%）。發(fā)言人表示，該數(shù)據(jù)體現(xiàn)了卡瓦產(chǎn)區(qū)新的發(fā)展策略，那就是提高高端酒的市場(chǎng)份額，以提升市場(chǎng)總值，而非僅僅追求量的上漲。卡瓦產(chǎn)區(qū)的主席佩德羅·博尼特（Pedro Bonet）也認(rèn)為，全球化的發(fā)展以及高端酒更高的市場(chǎng)份額是提升卡瓦品牌的關(guān)鍵。

圖片來源：the drinks business

單一酒莊卡瓦（Cava del Paraje）新分級(jí)的推出對(duì)高端酒的發(fā)展有很大意義。該分級(jí)下的起泡酒必須采用酒莊自有葡萄園中10年以上樹齡的葡萄釀制，且葡萄需由人工采摘，產(chǎn)量不得高于8,000千克/公頃。葡萄酒的發(fā)酵需在酒莊自有酒窖中進(jìn)行，每公頃葡萄釀造的酒液不高于480升，而且酒泥陳釀時(shí)間不得少于36個(gè)月。產(chǎn)區(qū)也規(guī)定了單一酒莊卡瓦只能釀造成極干型（Brut）風(fēng)格。

　　除了高端酒以外，2016年傳統(tǒng)的卡瓦起泡酒也增長(zhǎng)了0.4%，銷售量達(dá)2.156億瓶，占卡瓦總銷售的88%。

　　總的來說，比利時(shí)仍然是卡瓦最大的出口市場(chǎng)，緊接著是德國(guó)和英國(guó)，但這三個(gè)國(guó)家2016年的卡瓦銷售量分別下降了1.4%、14.1%及3.87%。相比之下，卡瓦起泡酒其他的7個(gè)主要市場(chǎng)都實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)，其中美國(guó)增長(zhǎng)7.65%，法國(guó)則大幅增長(zhǎng)20.75%，躍居第五大市場(chǎng)。

　　報(bào)告也指出，“過去10年錯(cuò)綜復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，卡瓦產(chǎn)區(qū)不管在就業(yè)上還是貿(mào)易上，都扮演了重要的角色。卡瓦產(chǎn)區(qū)無疑是西班牙排位第一的DO產(chǎn)區(qū)，也是世界上以傳統(tǒng)法釀制的起泡酒產(chǎn)區(qū)中銷量第一的DO產(chǎn)區(qū)，這些成就與當(dāng)?shù)厮芯粕毯推髽I(yè)的付出緊密相關(guān)，也與產(chǎn)區(qū)適時(shí)的發(fā)展策略有很大關(guān)系”。（編譯/Irene）