堡林爵香檳（Champagne Bollinger）近日宣布，未來(lái)十年中將投入4,500萬(wàn)歐元（約合人民幣3.38億元）用于購(gòu)買(mǎi)新葡萄園。該舉措一方面是為了確保酒莊擁有充足的釀酒原料，另一方面則是為了將自產(chǎn)葡萄的比例提升至60%以上。

堡林爵香檳酒莊的葡萄園（圖片來(lái)源：the drinks business）

在接受《the drinks business》記者的采訪時(shí)，堡林爵香檳的酒窖總管吉爾·德斯科特（Gilles Descotes）表示，堡林爵將連續(xù)十年每年撥款450萬(wàn)歐元（約合人民幣3,376萬(wàn)元）用于購(gòu)買(mǎi)新葡萄園。

　　“我們從兩年前開(kāi)始收購(gòu)新葡萄園，每年新收購(gòu)面積在3公頃左右。我們嘗試著加快腳步，但這并非易事。不少葡萄園擁有者并不想把土地賣(mài)給大型香檳酒莊，這就使得我們的葡萄園擴(kuò)充之路困難重重。”

　　堡林爵香檳酒莊目前擁有170公頃葡萄園，德斯科特希望能在年底前將葡萄園面積增加至174公頃。他同時(shí)還提到，酒莊目前正就4公頃葡萄園與其擁有者進(jìn)行收購(gòu)談判。

　　“我們的目標(biāo)是用十年時(shí)間將自有葡萄園面積擴(kuò)大到200公頃以上。除了保證酒莊擁有充足的釀酒原料，我們還希望將自產(chǎn)葡萄的比例提高到至少60%。這一方面是因?yàn)榫魄f的規(guī)模有所增長(zhǎng)，另一方面則是為了確保每年生產(chǎn)的香檳都能保持穩(wěn)定的品質(zhì)。”

　　位于香檳區(qū)（Champagne）白丘（Cote des Blancs）的葡萄園目前每公頃的地價(jià)約為180萬(wàn)歐元（約合人民幣1,350萬(wàn)元）。德斯科特表示，在高地價(jià)的吸引下，一些小型香檳酒莊的年輕一輩會(huì)選擇將葡萄園出售。

　　“試想一下：你從你的父親處繼承了1公頃葡萄園，于是你靠種植葡萄為生。你辛勤勞作一年，將葡萄賣(mài)掉后，收入大約在6-7萬(wàn)歐元（約合人民幣45-53萬(wàn)元）之間，在扣除各項(xiàng)成本后實(shí)際收入還要更低一點(diǎn)。但如果將葡萄園賣(mài)掉，你的銀行賬戶馬上會(huì)有200萬(wàn)歐元（約合人民幣1,500萬(wàn)元）入賬，假設(shè)銀行存款利率是2%，那么你可以在不工作的情況下獲得和親自種葡萄相差無(wú)幾的收入。一部分比較年輕的香檳酒莊莊主正是選擇了這么做。”

　　和地價(jià)高昂的香檳區(qū)形成鮮明對(duì)比的是，英格蘭南部的土地均價(jià)僅為每公頃4萬(wàn)歐元（約合人民幣30萬(wàn)元）。德斯科特表示，這一價(jià)格與博若萊（Beaujolais）地區(qū)的地價(jià)相近，但考慮到英格蘭南部的土地大多未經(jīng)開(kāi)墾，因此價(jià)格還是偏高。

　　而當(dāng)被問(wèn)及堡林爵是否有計(jì)劃像泰亭哲香檳（Champagne Taittinger）一樣在英國(guó)購(gòu)買(mǎi)葡萄園時(shí)，德斯科特稱(chēng)若是有機(jī)會(huì)“將很樂(lè)意嘗試”，但這并非完全由自己說(shuō)了算。

吉爾·德斯科特（圖片來(lái)源：the drinks business）

“英國(guó)確實(shí)有相當(dāng)不錯(cuò)的起泡酒釀造潛力，但需要考慮的方面也很多。”德斯科特解釋道。“首先要考慮的是全球變暖帶來(lái)的影響。英國(guó)所處的緯度較高，就現(xiàn)階段而言，其氣候條件還稱(chēng)不上穩(wěn)定，這對(duì)于葡萄種植來(lái)說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)是比較高的。其次需要考慮的是尋找好風(fēng)土，但我相信這一點(diǎn)應(yīng)該不成問(wèn)題，因?yàn)橛⒏裉m的地質(zhì)構(gòu)成與香檳區(qū)非常相似。第三點(diǎn)需要考慮的則是起泡酒風(fēng)格的選擇。是使用和香檳完全相同的釀造方法，生產(chǎn)風(fēng)格與香檳相似的起泡酒以和香檳競(jìng)爭(zhēng)？還是獨(dú)辟蹊徑，生產(chǎn)具有英國(guó)特色、更貼近英國(guó)人口味的英式起泡酒？我認(rèn)為后者會(huì)是比較有趣的做法。”（編譯/Aimee）