拉布呂耶爾使用勃艮第式方法釀造香檳

拉布呂耶爾（Labruyere）家族除了在風(fēng)車磨坊（Moulin-a-Vent）擁有一座著名的酒莊外，在波美侯（Pomerol）也有一座紅魚(yú)酒莊（Chateau Rouget），同時(shí)還是坐落于默爾索（Meursault）的雅克普利爾酒莊 （Domaine Jacques Prieur）的主要股東。

　　愛(ài)都華·拉布呂耶爾（Edouard Labruyere）在2月23日的倫敦新品發(fā)布會(huì)上提到，2010-2012年期間他在韋爾茲奈（Verzenay）收購(gòu)了兩家小酒莊，這兩家酒莊都曾將自家特級(jí)園的葡萄售賣給唐·培里儂香檳王（Champagne Dom Perignon）。他還說(shuō)道，之前他一直在香檳區(qū)（Champagne）找尋值得購(gòu)買的土地，花了8年時(shí)間才找到一個(gè)同時(shí)種有黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的好地方。他在白丘（Cote de Blancs）也找到一塊絕佳的土地，但那里只有霞多麗，因此他總覺(jué)得缺少了另一部分。

圖片來(lái)源：the drinks business

拉布呂耶爾最終在韋爾茲奈購(gòu)得酒莊，之后攜手首席釀酒師納丁·哥布林（Nadine Gublin）使用勃艮第（Burgundy）式釀酒方法來(lái)釀酒，在葡萄園管理上也效仿勃艮第的做法。拉布呂耶爾還強(qiáng)調(diào)：“雖然我們是在香檳區(qū)釀造勃艮第式葡萄酒，但同時(shí)也一直遵循7代人以來(lái)所傳承下來(lái)的傳統(tǒng)。”

　　一個(gè)在酒農(nóng)香檳中越來(lái)越常見(jiàn)的做法是，同一款酒釀酒所用的葡萄均來(lái)自同一個(gè)葡萄園，使葡萄酒能夠表現(xiàn)出該葡萄園獨(dú)特的風(fēng)土。韋爾茲奈的土壤尤其復(fù)雜，包含了粘土、白堊土和石灰?guī)r。韋爾茲奈85%的葡萄園都被大酒莊掌管，他們很少對(duì)“風(fēng)土是什么”有具體的概念，因此拉布呂耶爾認(rèn)為需要有人來(lái)讓這里的葡萄酒表現(xiàn)出特級(jí)園的獨(dú)特之處。

　　目前拉布呂耶爾香檳酒莊（Champagne Labruyere）出產(chǎn)了3款酒：一款叫“開(kāi)場(chǎng)白”（Prologue），用70%的黑皮諾和30%的霞多麗釀制；另一款是叫“布蘭奇”（Blanche）的白中白香檳，還有一款桃紅香檳——“詩(shī)選”（Anthologie），它是由“開(kāi)場(chǎng)白”和來(lái)自布齊（Bouzy）一個(gè)酒農(nóng)的紅葡萄酒混釀而成的。其中最新發(fā)布的“開(kāi)場(chǎng)白”是用90%2012年份的葡萄釀制的，另外還加入了一小部分2010和2011年的酒來(lái)混釀。

　　拉布呂耶爾還說(shuō)道，最近他在韋爾齊（Verzy）也收購(gòu)了1公頃葡萄園，即將在舒伊利（Chouilly）再購(gòu)買1.5公頃。同樣地，每個(gè)葡萄園的葡萄都將被用來(lái)釀造單一葡萄園葡萄酒。目前，拉布呂耶爾在韋爾茲奈共擁有約7公頃的葡萄園，他也希望在其他區(qū)域擁有一些地塊，最終將葡萄園總面積擴(kuò)充到15公頃。（編譯/Christina）