父愛如酒，歷久彌香——父親節(jié)佳釀獻(xiàn)禮指南

如果說母愛如水，潤物細(xì)無聲，那么父愛則似酒，初看或許內(nèi)斂，但卻歷久而彌香，需要時(shí)間的沉淀方能品味出其中醇厚。父親節(jié)將至，不妨以酒作信，回饋緘默父愛。

巍峨如山，嚴(yán)肅堅(jiān)實(shí)巴羅洛

論及意大利葡萄酒的巔峰之作，巴羅洛（Barolo）自是無可非議地穩(wěn)坐前列。作為皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)最耀眼的明珠之一，巴羅洛于1980年被評(píng)為意大利葡萄酒的最高級(jí)別DOCG級(jí)，是最早獲得這一榮譽(yù)的意大利葡萄酒之一。

圖片來源：www.fontanafredda.it

首位完成意大利統(tǒng)一大業(yè)，被意大利人民稱為“祖國之父”的國王維克托·伊曼紐爾二世（Vittorio Emanuele II），正是巴羅洛著名生產(chǎn)商方達(dá)娜福達(dá)酒莊（Fontanafredda）的開創(chuàng)者，巴羅洛葡萄酒也因此被譽(yù)為“王者之酒，酒中之王（Wine of Kings, the King of Wines）”。

方達(dá)娜福達(dá)酒莊（圖片來源：www.fontanafredda.it）

巴羅洛位于皮埃蒙特西南部的朗格（Langhe）山區(qū)，總體屬于大陸性氣候，夏季炎熱干燥，冬季寒冷漫長，葡萄成熟期時(shí)晝夜溫差大，葡萄能夠積累更多的風(fēng)味物質(zhì)，釀出的葡萄酒也更加芳香馥郁。這里地形多山，以貧瘠的黏土-石灰?guī)r土壤為主，非常適合對土質(zhì)挑剔的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）的生長。最優(yōu)質(zhì)的葡萄園多坐落在朝南的陡峭山坡上，高達(dá)300-500米的海拔帶來了更為涼爽的氣候，葡萄得以緩慢成熟，風(fēng)味更加凝練。

巴羅洛葡萄園（圖片來源：www.barolodibarolo.com） 

皮埃蒙特出產(chǎn)的葡萄酒幾乎都由單一本土品種釀造而成，釀出的葡萄酒能充分展現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，因而有著“意大利的勃艮第（Burgundy）”之稱，而由100%內(nèi)比奧羅釀造的巴羅洛葡萄酒更是將這種純粹表達(dá)到了極致。 內(nèi)比奧羅是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最具標(biāo)志性的本地紅葡萄品種，被譽(yù)為“意大利的黑皮諾（Pinot Noir）”。它的名字含有“霧（Nebbia）”之意，這是因?yàn)槠ぐＣ商氐钠咸褕@每到采摘時(shí)節(jié)常會(huì)霧氣繚繞，加上接近成熟時(shí)果實(shí)表皮會(huì)形成一層類似薄霧的白霜，內(nèi)比奧羅因此被稱為“霧葡萄”。

內(nèi)比奧羅（圖片來源：www.marchesibarolo.com）

擁有內(nèi)比奧羅純粹血統(tǒng)的巴羅洛葡萄酒，以強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)的整體風(fēng)格著稱，堪稱葡萄酒界里的“硬漢”。巴羅洛葡萄酒上市前必須經(jīng)過至少3年的陳釀，其中包括18個(gè)月的橡木桶熟化，珍藏（Riserva）級(jí)別的巴羅洛葡萄酒則需至少陳釀5年方可上市。其酒液通常呈淺至中等寶石紅色，散發(fā)出酸櫻桃、紫羅蘭、草藥和干花的芬芳，有著高酸、高單寧和高酒精度的特征，口感醇厚，酒體飽滿，單寧緊實(shí)而細(xì)膩，極具陳年潛力。

圖片來源：www.fontanafredda.it

在酒齡年輕時(shí)，巴羅洛往往顯得桀驁不馴，難以接近，但受益于漫長的橡木桶陳釀以及進(jìn)一步的瓶陳后，其單寧得以軟化，質(zhì)地被打磨得圓潤精致，口感醇香厚實(shí)，還能發(fā)展出迷人的松露、焦油、皮革和煙草等微妙風(fēng)味。一支嚴(yán)肅堅(jiān)實(shí)的巴羅洛葡萄酒，贈(zèng)予巍峨聳立于心中的那個(gè)堅(jiān)毅背影，再合適不過。

2010年卡斯納莊園弗薩蒂巴羅洛紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

冷峻凝練，馥郁納帕谷赤霞珠

硬朗氣質(zhì)葡萄酒的榜單里，自然也不能少了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的存在。除了我們耳熟能詳?shù)牟柖嘧蟀兑猿嘞贾闉橹鞯幕灬勍猓兄俺嘞贾榈牡诙枢l(xiāng)”之美譽(yù)的美國納帕谷（Napa Valley）同樣憑借高品質(zhì)的赤霞珠葡萄酒穩(wěn)坐世界頂級(jí)產(chǎn)區(qū)之列。

圖片來源：www.napavintners.com

納帕谷是美國第一個(gè)農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)（Agricultural Preserve），也是加利福尼亞州的第一個(gè)法定種植區(qū)（American Viticultural Area，簡稱AVA）。赤霞珠顆粒小，果皮厚，多籽，在溫暖氣候下才能完全成熟。加州整體較為炎熱的氣候，再加上納帕谷獨(dú)特的氣候特征，共同營造了極佳的赤霞珠種植環(huán)境。納帕谷獨(dú)特的火山土還賦予了葡萄酒別具一格的“泥土”和“塵土”風(fēng)味，增添了酒款的復(fù)雜度，構(gòu)成了納帕谷赤霞珠葡萄酒區(qū)別于其他新世界酒款的一大特色。

圖片來源：www.napavintners.com

納帕谷產(chǎn)區(qū)整體狹長，東側(cè)是瓦卡山（Vaca），西部則是梅亞卡瑪斯山脈（Mayacamas），較少受到來自太平洋的降雨影響。其葡萄種植區(qū)總體可以分為山谷處和山坡處這兩大部分。山谷處的葡萄園主要受益于晨霧和來自圣帕布魯灣（San Pablo Bay）的習(xí)習(xí)涼風(fēng)，這兩個(gè)因素起到了重要的降溫作用，從而賦予葡萄更清爽的酸度和更豐富的口感。而位于山坡處的葡萄園則大多處于霧層之上，靠更高的海拔來降低氣溫，晝夜溫差較大，有助于減緩葡萄成熟速度，使果實(shí)風(fēng)味更加集中。

圖片來源：www.oakvillewinegrowers.com

位于納帕谷山坡地區(qū)的主要子產(chǎn)區(qū)包括：泉山區(qū)（Spring Mountain District）、鉆石山（Diamond Mountain）、維德山（Mount Veeder）、野馬谷（Wild Horse Valley）、阿特拉斯峰（Atlas Peak）、智利谷區(qū)（Chiles Valley District）和豪威爾山（Howell Mountain）等。

圖片來源：www.napavintners.com

山坡處較高的海拔和更大的晝夜溫差使得這里的葡萄果實(shí)風(fēng)味更加鮮明，顏色和單寧更為凝練，釀造出的葡萄酒散發(fā)著精細(xì)的黑醋栗、黑櫻桃、野生莓果、洋茴香、濃咖啡、雪茄盒和鼠尾草等芳香，帶有明晰的礦物質(zhì)氣息和泥土感。堅(jiān)實(shí)而不失質(zhì)感的單寧賦予了這些葡萄酒出色的陳年潛力，經(jīng)過時(shí)間的打磨之后會(huì)變得更為柔順易飲。此般馥郁集中且富于結(jié)構(gòu)感的納帕谷赤霞珠，與洗練精干的父親形象完美重合。

2012年琪蘭酒莊珍藏赤霞珠紅葡萄酒 （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

俠骨柔情，“金縷衣”加身的拉慕林

方才已領(lǐng)略過兩款氣概堅(jiān)實(shí)的葡萄酒之風(fēng)采，接下來的主角，則是一款風(fēng)骨清朗且獨(dú)具柔情的珍釀——吉佳樂世家拉慕林紅葡萄酒（E. Guigal La Mouline, Cote Rotie, France）。

有著“葡萄酒皇帝之稱”的酒評(píng)界泰斗羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說：“若我被困于孤島，只能選擇一款葡萄酒相伴，我想那一定是吉佳樂世家（E.Guigal）的葡萄酒?！笔聦?shí)上，帕克確實(shí)從未掩飾過他對吉佳樂世家的喜愛，尤其是人稱“三劍客”的“La La La”系列，更是以共計(jì)29次帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）滿分評(píng)價(jià)的佳績獨(dú)占鰲頭。

吉佳樂世家酒莊（圖片來源：www.guigal.com） 

吉佳樂世家位于羅訥河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)，自成立迄今短短不到100年的時(shí)間里，出品的葡萄酒共獲得了帕克團(tuán)隊(duì)打出的35次滿分，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)最具傳奇色彩的酒莊之一。吉佳樂世家的葡萄園中風(fēng)土最優(yōu)的當(dāng)屬位于羅第丘（Cote Rotie）的三座葡萄園，即拉慕林園（La Mouline）、拉蘭德園（La Landonne）和杜克園（La Turque），三劍客“La La La”便是產(chǎn)自這三座葡萄園的同名旗艦酒款。

圖片來源：www.guigal.com

 羅第丘是羅訥河谷最負(fù)盛名的子產(chǎn)區(qū)之一，西拉（Syrah）在這里的表現(xiàn)異常出色。其名在法語中意為“被陽光烤炙的山坡”，這里大部分葡萄園位于陡峭的山坡之上，傾斜度可達(dá)50-60°。每一階土壤僅可種植幾行葡萄樹，每株葡萄樹都能接受到充足的陽光，有效降低了遭受病害侵襲的可能性，也保證了果實(shí)出色的成熟度。

圖片來源：www.guigal.com 

羅第丘主要分為棕丘（Cote Brune ）和金丘（Cote Blonde）。棕丘位置偏北，土壤顏色深，且多為含鐵礦的片巖土，出品的葡萄酒風(fēng)格強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)感和單寧顯著，口感濃郁；而金丘位置靠南，土壤顏色相對較淺，多以沙土和礫石為主，出產(chǎn)的葡萄酒花香濃郁，單寧相對柔順。 拉慕林單一園坐落在金丘內(nèi)的梯田上，形如古羅馬的圓形劇場。園內(nèi)土壤以片麻巖、硅土和石灰?guī)r為主，排水性非常出色。拉慕林園主要種有西拉和維歐尼（Viognier），葡萄樹的平均樹齡為75年，其中不乏樹齡上百年的老藤。

拉慕林葡萄園（圖片來源：www.guigal.com）

拉慕林紅葡萄酒是三劍客中花香最為充沛、風(fēng)格最為雅致的一款。這款酒采用羅第丘獨(dú)特的“紅白混釀法”，由89%的西拉和11%的維歐尼混釀而成，經(jīng)新橡木桶陳年42個(gè)月。少量的維歐尼為酒款增添了純美的香氣，成酒飽滿濃郁而不失優(yōu)雅細(xì)致，單寧充沛而如絲綢般柔順，可謂外有七分勁骨，內(nèi)含三分柔情。

吉佳樂世家酒窖

拉慕林葡萄酒通常散發(fā)著馥郁的黑醋栗、黑莓、黑櫻桃、橄欖、可可粉、烤面包和煙熏肉的香氣，其間夾雜著紫羅蘭、金銀花和雪松的清朗香氣，聞之令人垂涎。入口后，其果味充盈，口感醇厚，單寧強(qiáng)勁但質(zhì)感卻十分細(xì)膩，隨著陳年，其風(fēng)味和香氣會(huì)升華得更為復(fù)雜，口感亦發(fā)展得更為柔順。自問世以來，吉佳樂世家拉慕林紅葡萄酒共11次獲得帕克滿分，這無疑是對其品質(zhì)的最大肯定。這款2014年份的拉慕林紅葡萄酒同樣表現(xiàn)出色，收獲了帕克團(tuán)隊(duì)97分的高分評(píng)價(jià)。

2014年吉佳樂世家拉慕林紅葡萄酒 （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

此外，拉慕林葡萄酒的外包裝也十分奪人眼球——瓶身表面由纖細(xì)的金黃色金屬絲網(wǎng)包裹，如同身披一件金縷衣一般，更添貴氣。優(yōu)雅的氣質(zhì)令人沉醉，底子里卻仍然是一身清朗的勁骨，其剛?cè)岵?jì)正如父親一般：對外風(fēng)骨十足，以筆直的脊梁撐起生活之重?fù)?dān)；對內(nèi)則不失柔情，永遠(yuǎn)為家人保留最溫暖的臂彎。（文/River）