冰酒的釀造,對地理條件及氣候條件都有著非??量痰囊?。冰葡萄的采收時間比正常葡萄晚2-3個月,在這段時間里,冰葡萄需要適當?shù)沫h(huán)境濕度,以保證其能持續(xù)地自然脫水風干,并且不會霉爛或過度干硬。掛在枝頭的冰葡萄,不僅要經(jīng)歷大自然風霜雪雨的洗禮,還要遭受鳥獸的啄食。2個月后,當氣溫處于零下8℃并持續(xù)12個小時以上這個特殊的氣候條件出現(xiàn)時,就可以進行采收了。這要求葡萄的種植區(qū)域在春夏秋三季的溫度都能夠滿足冰葡萄的生長需求,到圣誕節(jié)前后氣溫則要足夠寒冷,并且全年不能太過干燥,要保持適度的濕潤。這樣嚴苛的條件讓世界上能出產(chǎn)冰酒的地區(qū)屈指可數(shù)。目前,全世界只有德國、法國、加拿大、奧地利等少數(shù)幾個國家的特定產(chǎn)區(qū)才有條件釀制出高品質的冰酒,因其獨有的稀缺性,所以它又被人們稱為&ldquo;大自然賜予的禮物&rdquo;。</p>" />

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釀造冰酒對地理條件和氣候條件有什么要求?

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冰酒的釀造,對地理條件及氣候條件都有著非??量痰囊蟆1咸训牟墒諘r間比正常葡萄晚2-3個月,在這段時間里,冰葡萄需要適當?shù)沫h(huán)境濕度,以保證其能持續(xù)地自然脫水風干,并且不會霉爛或過度干硬。掛在枝頭的冰葡萄,不僅要經(jīng)歷大自然風霜雪雨的洗禮,還要遭受鳥獸的啄食。2個月后,當氣溫處于零下8℃并持續(xù)12個小時以上這個特殊的氣候條件出現(xiàn)時,就可以進行采收了。這要求葡萄的種植區(qū)域在春夏秋三季的溫度都能夠滿足冰葡萄的生長需求,到圣誕節(jié)前后氣溫則要足夠寒冷,并且全年不能太過干燥,要保持適度的濕潤。這樣嚴苛的條件讓世界上能出產(chǎn)冰酒的地區(qū)屈指可數(shù)。目前,全世界只有德國、法國、加拿大、奧地利等少數(shù)幾個國家的特定產(chǎn)區(qū)才有條件釀制出高品質的冰酒,因其獨有的稀缺性,所以它又被人們稱為“大自然賜予的禮物”。

參考資料: 冰酒
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