解惑：來自法國、新西蘭和美國加州的長相思有何不同？

眾所周知，由于風土的差異，一些葡萄品種在不同的產(chǎn)區(qū)可能會有截然不同的表現(xiàn)，長相思（Sauvignon Blanc）就是一個非常典型的例子。長相思是世界上種植最廣泛的白葡萄品種之一，它起源于法國波爾多（Bordeaux），在新西蘭和美國加州（California）等地也大放異彩。那么，來自這三個產(chǎn)區(qū)的長相思葡萄酒又有什么不同呢？

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut

首先，三者最大的不同在于新舊世界葡萄酒的不同。舊世界葡萄酒在風格上更為質(zhì)樸，且更容易受風土影響，酒精度也相對較低。而新世界葡萄酒往往酒體更飽滿，果香更突出，且?guī)в懈叩木凭?，釀酒過程中會使用更多新橡木桶。

　　在長相思葡萄酒的知名產(chǎn)區(qū)中，法國是舊世界的杰出代表，而新西蘭和美國加州則是新世界的代表。相比新世界的長相思，法國的長相思受風土影響更多，帶有更多泥土的氣息。在波爾多，該品種經(jīng)常與賽美蓉（Semillon）混釀，出產(chǎn)口感清新脆爽、富含礦物氣息的干白葡萄酒以及世界頂級甜酒，如蘇玳（Sauternes）甜白。除了波爾多，盧瓦爾河谷（Loire Valley）的桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）出產(chǎn)的長相思也在世界范圍內(nèi)享譽盛名。這里的白堊土和礫石賦予了葡萄酒燧石的風味以及帶有煙熏氣息的礦物味。該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的長相思葡萄酒通常酒精度較低，口感非常平衡。

　　與舊世界相比，新世界的長相思葡萄酒則沒有那么多的燧石和泥土氣息，但突出的果香是其顯著特征。在美國加州，以長相思為主要原料釀造的葡萄酒帶有柑橘類水果和熱帶水果風味。1968年，羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）首創(chuàng)了白富美（Fume Blanc）葡萄酒，這種酒其實是指采用長相思葡萄釀造的、經(jīng)過橡木桶熟化的葡萄酒，往往帶有獨特的橡木味。蒙大維致力于用加州的長相思釀造出普伊-富美風格的白葡萄酒，他通過橡木桶熟化這一工序讓酒中的果香不至于太過突出。目前，加州的長相思葡萄酒有兩種風格，一種是經(jīng)典的新世界風格的長相思葡萄酒，果香突出，另一種是蒙大維首創(chuàng)的白富美。

　　而作為新世界的杰出代表，新西蘭的長相思葡萄酒往往帶有更加突出的果香和更多草本植物的氣息，多汁的熱帶水果風味主導著口腔中的風味。得益于排水性能良好且較為低產(chǎn)的砂土土壤，長相思的產(chǎn)量較低，因而果實的風味更加濃郁集中，釀造出來的葡萄酒酒體飽滿，果香濃郁，酸度明顯，口感非常清爽。

　　都說實踐出真知，要想深入體會三個產(chǎn)區(qū)長相思葡萄酒的不同，不妨和你身邊的酒友們來一場長相思盲品，相信你會有更深刻的認識哦。（文/Yuki）