什么是副牌酒？籠統(tǒng)一點說，副牌酒指的是酒莊中非代表性的酒款。在釀酒的過程中，釀酒師為保證酒莊的聲譽(yù)、正牌酒的品質(zhì)和統(tǒng)一風(fēng)格，會精選最好的葡萄或酒液進(jìn)行正牌酒的釀造，而其余的葡萄或酒液則或被用于釀造副牌酒。副牌酒在銷售的過程中，通常不會標(biāo)注“Chateau”字樣，以便和正牌酒作區(qū)分；但同時保留了部分正牌酒款的名字，以彰顯身份。

　　這樣聽起來，副牌酒的出身似乎是大降了一個檔次，不免讓人懷疑其品質(zhì)會大打折扣。的確，在很多時候，副牌酒的品質(zhì)無法和正牌酒相提并論。但“瘦死的駱駝比馬大”，五大名莊的副牌酒們依舊保持了波爾多（Bordeaux）一級莊的高度。這些副牌酒的釀酒葡萄同樣出自波爾多最優(yōu)秀的地塊，并由正牌酒的釀酒團(tuán)隊統(tǒng)一打造。不僅如此，這些一級名莊的副牌酒也經(jīng)歷了市場的考驗，許多葡萄酒愛好者對一級莊的副牌酒也是如數(shù)家珍。

　　拉圖城堡（Chateau Latour）：拉圖堡壘紅葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France ）

　　首先要介紹的是拉圖城堡的副牌酒：拉圖堡壘。在名莊的副牌酒戰(zhàn)隊當(dāng)中，拉圖堡壘或許可以站在最頂峰的位置。無論是從葡萄園管理到酒窖，拉圖堡壘都享受著和正牌酒同樣的待遇。

1963年，拉圖城堡擴(kuò)大了葡萄園的面積，新地塊正是拉圖副牌酒的來源。與正牌相比，拉圖堡壘中的梅洛（Merlot）比例更高，因此口中有更加優(yōu)雅、柔美和香醇的感覺。在波爾多的好年份中，拉圖堡壘表現(xiàn)不俗：權(quán)威葡萄酒雜志《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast，簡稱WE）給2009、2010年份的拉圖堡壘分別打出的95和94分的高分。

　　拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）：拉菲珍寶（小拉菲）紅葡萄酒（Carruades de Lafite, Pauillac, France）

　　“小拉菲”的名氣相信各位葡萄酒愛好者也同樣聽說過，這款酒的梅洛比例也較高，蘊(yùn)含了獨有的個性。釀酒的葡萄選自“卡許阿德臺地（Carruades）”，這幾個地塊與拉菲古堡所踞的小山丘接壤，于1945年被拉菲古堡購入。

拉菲珍寶的品質(zhì)展現(xiàn)出一級莊應(yīng)有的高度。在今年4月期酒品鑒中，詹姆斯·薩克林（James Suckling）給2016年的小拉菲打出94-95分的高分，并對酒中單寧的質(zhì)感以及相當(dāng)悠長的余味表示印象深刻。

　　木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）：木桐酒莊副牌（小木桐）紅葡萄酒（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Pauillac, France）

　　木桐酒莊精選自家非凡風(fēng)土中生長的葡萄釀制副牌酒。除選用葡萄產(chǎn)自較年輕的葡萄樹外，小木桐在采收、釀造到裝瓶等工藝與正牌酒相差無幾。在酒標(biāo)設(shè)計上，酒莊也同樣精心選擇了藝術(shù)家讓·卡呂（Jean Carlu）的作品：色澤明麗的葡萄讓酒標(biāo)的復(fù)古感與現(xiàn)代感結(jié)合得相得益彰。

1993年，木桐酒莊正式發(fā)售第一款“羅斯柴爾德木桐副牌酒（Le Second Vin de Mouton Rothschild）”，一年后才把副牌酒的名字改為更親切的“小木桐（Petit Mouton）”。在2016年的期酒品鑒中，木桐酒莊的正、副牌都大出風(fēng)頭，繼正牌酒拿下100滿分之后，小木桐也得到了詹姆斯打出的95-96分。

　　瑪歌酒莊（Chateau Margaux）：瑪歌紅亭紅葡萄酒（Pavillon Rouge du Chateau Margaux, Margaux, France）

　　釣魚臺國賓館官網(wǎng)展示的酒款當(dāng)中，瑪歌紅亭酒就赫然在列，足以看出瑪歌紅亭在品質(zhì)上的高水準(zhǔn)?，敻杓t亭始于19世紀(jì)，釀酒葡萄的樹齡通常低于10-15年，富含充沛的單寧和果味。雖然與用于正牌酒的高齡葡萄樹相比，年輕葡萄藤的果實復(fù)雜度和深度較少，但在釀造紅亭葡萄酒時，酒莊采用同釀造正牌酒相同的傳統(tǒng)和陳釀工藝。

除此之外，為了充分展現(xiàn)酒莊內(nèi)葡萄的品質(zhì)，瑪歌酒莊從1997年起開始釀造瑪歌三牌酒。

　　侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）：小侯伯王紅葡萄酒（Le Clarence de Haut-Brion, Pessac-Leognan, France）

侯伯王的正牌酒給人的第一印象通常是內(nèi)斂的香氣，但隨著時間的推移，酒杯中層層的香氣又會逐一展現(xiàn)出來。同樣，酒莊的副牌酒小侯伯王也有其正牌酒的特點。在釀造的過程中，部分酒液在全新的橡木桶中陳釀，而其他酒液則經(jīng)過舊橡木桶陳釀。這款年產(chǎn)量為5,000-7,000箱的副牌酒曾叫做百安侯伯王（Chateau Bahans Haut-Brion），隨后為了紀(jì)念克蘭斯·帝龍（Clarence Dillon）先生以及其家族在1935年成功購得莊園，副牌酒在2007年起更名小侯伯王（Le Clarence de Haut-Brion）。（文/Jasmine）