這支作品一號(hào)，“酒”有所值

鼎鼎大名的作品一號(hào)（Opus One）是美國葡萄酒界名副其實(shí)的酒王，其不菲的價(jià)格正彰顯了其尊貴的身份。從《葡萄酒觀察家》（Wine Searcher）公布的價(jià)格走勢(shì)來看，如今作品一號(hào)的平均售價(jià)維持在300美元（約合人民幣2,000元，不含稅）左右，自2015年2月以來，又呈現(xiàn)出上漲的趨勢(shì)。高價(jià)背后，是炒作的虛名泡沫，還是物有所值，各位讀者且待讀完這篇文章再下定論。小編在此將帶你走進(jìn)這座史詩般的壯麗酒莊。

酒莊外景（圖片來源：Opus One）

作品一號(hào)酒莊的風(fēng)格恢弘龐大，十分大氣。高大的半圓形石筑環(huán)繞在四周，訪客一踏進(jìn)大門，就仿佛置身于羅馬斗獸場(chǎng)。美妙的古典音樂縈繞在耳畔，百年橄欖老樹夾道歡迎。漫步進(jìn)主廳，可以看到兩位衣著得體的紳士正在低語交談。在莫扎特的背景音樂中，他們興起地聊及這座酒莊的歷史，那些年創(chuàng)建者羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）與羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）成立酒莊時(shí)經(jīng)歷的風(fēng)風(fēng)雨雨，聊及酒莊的運(yùn)營日常。

　　我們從中了解到，自1978年開始，作品一號(hào)致力于打造具有波爾多風(fēng)格的納帕谷（Napa Valley）頂級(jí)佳釀，堅(jiān)持赤霞珠-梅洛（Cabernet-Merlot）的經(jīng)典混釀方式，采用新橡木桶陳年。并且，酒莊特地耗費(fèi)13年精力花重金打造設(shè)備最完善先進(jìn)的釀酒廠，只為釀制出品質(zhì)最佳的葡萄酒。

　　酒莊對(duì)為了保證成酒的質(zhì)量，對(duì)細(xì)節(jié)極為考究，其工匠精神貫穿釀酒過程始終。在采收季，酒莊會(huì)在確保葡萄達(dá)到最佳成熟度情況下從各處葡萄園采摘葡萄，年平均采收總量達(dá)50-60噸。然后，酒莊會(huì)根據(jù)葡萄園的不同對(duì)果實(shí)進(jìn)行分門別類，這一舉措對(duì)把控葡萄酒的質(zhì)量有重要意義。普通酒莊囿于場(chǎng)地狹窄，只能將就地對(duì)葡萄進(jìn)行整體籠統(tǒng)處理，而覆蓋面積廣闊的作品一號(hào)則有更多的發(fā)揮空間?？梢韵胂?，每至收獲時(shí)節(jié)，酒莊內(nèi)幾十個(gè)巨型分篩機(jī)械一刻不停地同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)的壯觀場(chǎng)面。

圖片來源：Opus One

在篩選去梗環(huán)節(jié)中，作品一號(hào)憑借著先進(jìn)的篩選器械也是占盡優(yōu)勢(shì)。普通的酒莊會(huì)采用人工的方式篩選葡萄，工作人員需要手動(dòng)進(jìn)行去梗操作并剔除傳送帶上爛壞的果實(shí)與雜物。但在作品一號(hào)的作坊，這一切都是由器械全程代工。這些大塊頭分篩器經(jīng)過了專門調(diào)置，葡萄經(jīng)去梗后會(huì)被送上傳送帶進(jìn)行卡位，一顆顆葡萄有序地排列在傳送帶上，就如同一顆顆寶石被環(huán)圈固定成一顆顆閃耀的戒指。傳送帶上方還配置有攝像機(jī)，只要葡萄一經(jīng)過，立即能對(duì)葡萄進(jìn)行攝影，記錄的數(shù)據(jù)用于分析果實(shí)的大小、形狀與顏色。與其同時(shí)，壞的果實(shí)會(huì)被空氣槍當(dāng)即炸裂，只保留品質(zhì)最優(yōu)的葡萄送往壓榨器進(jìn)行輕柔壓榨。酒莊擯棄氣動(dòng)壓榨法，而采取傳統(tǒng)的小籃筐壓榨。

　　壓榨得到的葡萄醪會(huì)被引入不同的的發(fā)酵罐中，對(duì)于這個(gè)過程，酒莊采用的方式也與眾不同。普通酒莊的做法是人工將葡萄醪泵入發(fā)酵罐中，但是作品一號(hào)則創(chuàng)新地在篩選作坊的樓層底部鑿開一個(gè)個(gè)圓形開孔直通下層，下面的樓層對(duì)應(yīng)放置葡萄罐，這樣葡萄醪就能很方便地直接流入發(fā)酵罐中，節(jié)省了大量人力物力。

圖片來源：Opus One

作品一號(hào)對(duì)酵母的選擇極為謹(jǐn)慎。2013年，酒莊甚至聘請(qǐng)過一位微生物學(xué)家專門研究葡萄園及酒莊周邊的酵母菌種。如今，已有逾百種酵母菌種被發(fā)現(xiàn)，這些菌種根據(jù)對(duì)細(xì)菌具有極強(qiáng)抗性、無香型等特征主要分為6大品系。因此，作品一號(hào)能擺脫天然菌種的束縛，自由地選擇不同的菌種組合，以釀制風(fēng)味更為獨(dú)特的葡萄酒，這是其他酒莊無法比擬的。作品一號(hào)還選用了14家木桶供應(yīng)商，確保陳年過程賦予葡萄酒獨(dú)特而多樣的風(fēng)味，每年必新購橡木桶1,000個(gè)。

　　酒莊從56個(gè)葡萄園片區(qū)中選取原料葡萄，釀制的基酒達(dá)40款，釀酒的最后一步由釀酒師邁克爾·薩拉齊（Michael Silacci）在試驗(yàn)室中完成。說起這個(gè)實(shí)驗(yàn)室，可是頗有規(guī)模，就如一個(gè)大學(xué)實(shí)驗(yàn)室那般配備完善。為了在自然光條件下研究葡萄酒的色澤，試驗(yàn)室的天花板甚至還設(shè)有天窗。日日夜夜，釀酒師就在這里品嘗葡萄酒樣本，對(duì)基酒進(jìn)行精心調(diào)配混釀，每一支作品一號(hào)都出自這里。

　　這個(gè)談話還在繼續(xù)，也將繼續(xù)下去。這談及的不過是作品一號(hào)精益求精的釀造工藝的冰山一角，且不論背后的工匠精神的可貴，數(shù)不清的橡木桶、各種大型的器械，這些都是酒莊為了釀制出品質(zhì)最佳的葡萄酒做出努力的最好保證。這些花費(fèi)不可計(jì)數(shù)，而這正是高昂成本所在。

作品一號(hào)紅葡萄酒（圖片來源：Opus One）

在這般講究的工藝下釀制出來的葡萄酒的品質(zhì)也的確不負(fù)眾望。2010年是最好的年份，頂級(jí)酒評(píng)家安東尼奧·蓋洛尼（Antonio Galloni）描述為“完美至極”，給出了97分的高分，羅伯特·帕克（Robert Parker）也給出了96分的高分。而最近發(fā)售的2013年份的作品一號(hào)紅葡萄酒也是品質(zhì)絕佳，酒體平衡，帶有順滑的李子風(fēng)味，泥土的氣息明顯，單寧強(qiáng)勁有力，雖然經(jīng)過了兩個(gè)月的瓶陳，但依然新鮮無比、芳香四溢。

　　看到這里，想必你心中也有了答案，這支作品一號(hào)是否“酒”有所值呢？（文/Julie）