教你如何存儲各種酒

由于酒精和復(fù)合糖都具有防腐作用，所以大部分葡萄酒、啤酒和烈酒都能長時(shí)間儲存。然而，為了合理利用你的酒柜或酒架，你還是得了解基本的儲存知識。不管你鐘愛的是葡萄酒、啤酒還是烈酒，下面總有值得你學(xué)習(xí)的存酒方法。

　　1. 紅葡萄酒

紅葡萄酒的儲藏是很多人關(guān)心的話題，因?yàn)榇蟛咳艘淮味贾荒芎纫粌杀?，所以需要把剩余的酒存起來以后再喝。不管是未開封的紅葡萄酒還是喝剩了又重新封口的紅葡萄酒，都需要在低溫環(huán)境下貯藏（理想的溫度是7.2℃-18.3℃）。如果溫度過高，葡萄酒很容易變得寡淡無味，并失去強(qiáng)勁有力的口感。而且橡木塞也會出現(xiàn)膨脹，導(dǎo)致空氣滲入酒瓶內(nèi)，破壞酒質(zhì)。此外，光線對葡萄酒也有一定的影響，光照會在一定程度上改變葡萄酒的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以避光保存是必不可少的一步。

　　如果條件允許的話，最好還是買個(gè)酒架，將葡萄酒水平放置。這不僅節(jié)省空間，還能讓橡木塞與葡萄酒液充分接觸以保持濕潤，使得葡萄酒的保存期更長。最后，請盡量避免挪動葡萄酒的位置，除非你真得要拿出來享用，因?yàn)檎駝訉ζ咸丫频膬Σ匾矔杏绊??！?br />
　　2. 白葡萄酒

與紅葡萄酒不同，大部分白葡萄酒不適宜陳年。但是，學(xué)幾招存儲白葡萄酒的方法總是不會錯(cuò)的。根據(jù)《葡萄酒酒窖》（Vintage Cellars）的提示，貯藏白葡萄酒的理想溫度是4.4℃ -10℃。起泡酒，如香檳（Champagne）和普洛賽克（Prosecco），通常貯藏的溫度要更低；而酒體豐滿的白葡萄酒，如霞多麗（Chardonnay）的貯藏的溫度可以更高些。

　　與存儲紅葡萄酒的情況相同，開瓶后的白葡萄酒也需要重新封口，并水平放置以防橡木塞過于干燥。通常情況下，重新封瓶的的白葡萄酒可在冰箱存放數(shù)天。值得一提的是，放置太久的紅葡萄酒和白葡萄酒，雖然不宜飲用，但可用來做菜哦。

　　3. 啤酒

基于啤酒的釀造方法，大部分啤酒可在冰箱里貯藏3-6個(gè)月。但是，你應(yīng)該知道，啤酒還是手工精釀（craft beer）的好喝，而手工精釀啤酒的存儲方法跟一般的啤酒完全不同。與紅葡萄酒的情況相類似，一些手工精釀啤酒也能在熟化過程中發(fā)展得更好。根據(jù)啤酒酒評網(wǎng)（Beer Advocate）的分類，手工精釀啤酒包括比利時(shí)愛爾啤酒（Belgian strong ales）、朗貝克啤酒（Lambics）、帝國黑啤酒（Imperial stouts）和大麥愛爾型啤酒（Barleywine）。在大多數(shù)情況下，啤酒應(yīng)垂直存放。如果啤酒用的是木塞，把它們水平放置在冰箱里也未嘗不可（不過這是極其罕見的情況）。

　　其實(shí)，啤酒最好還是開瓶后盡快喝完。原因有二：第一，啤酒受較高的溫度影響后，口感也就變差了；第二，大多數(shù)啤酒無法像葡萄酒或烈酒那樣，開瓶后可重新封口。所以，開瓶后的啤酒很容易在幾個(gè)小時(shí)以內(nèi)就氣泡盡失，風(fēng)味變淡。需要一提的是，啤酒的最佳貯藏溫度是7.2℃-12.7℃。

　　4. 烈酒

不管是伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）還是威士忌（whiskey）等烈酒，不管開瓶與否，都能在室溫下貯藏。然而，隨著時(shí)間的推移，烈酒中的酒精和風(fēng)味也是會消散的。所以，一些高質(zhì)量的烈酒如波本威士忌（Bourbons）和蘇格蘭威士忌（Scotch）也沒必要貯藏，只要上市了，就已經(jīng)是最佳飲用期，可以飲用了。雖然烈酒即飲更好，但依然有很多人喜歡把風(fēng)格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒（Gin）存放在冰柜里。但是，并沒有任何證據(jù)表明低溫貯藏能延長烈酒的保存期。

　　值得記住的是，奶油利口酒和漿果利口酒的有效保質(zhì)期大概是一年，所以，開瓶前要看看這些甜雞尾酒過期與否。與葡萄酒一樣，烈酒也應(yīng)存儲在陰暗、涼爽且恒溫的地方，對于沒有酒窖的家庭來說，酒柜絕對是不二選擇。

　　以上就是關(guān)于如何存儲葡萄酒、啤酒和烈酒的一些基本知識。記得把它們牢記在心，下次存放酒精飲料時(shí)就別再出錯(cuò)了！（編譯/Gillian）