梅洛擺脫《杯酒人生》的陰影，重放光彩

　　十年前，一部名為《杯酒人生》的電影使美國(guó)人對(duì)梅洛有了不好的印象。具有諷刺意味的是，劇中自稱為葡萄酒行家的邁爾斯對(duì)黑皮諾和梅洛的一番品評(píng)使美國(guó)人開始愛上黑皮諾，而人們真正應(yīng)該愛上的是梅洛才對(duì)。

 

　　邁爾斯說(shuō)：“黑皮諾需要不斷地照顧和關(guān)注，事實(shí)上只能在世界上特定的小角落才能生長(zhǎng)，只有最具耐心的種植者才可以做到這一點(diǎn)，才能夠發(fā)掘出黑皮諾脆弱細(xì)膩的特質(zhì)。”

 

　　這全是廢話，黑皮諾在美國(guó)西海岸從南到北都生長(zhǎng)良好，更不用提在新西蘭、智利和德國(guó)了。每年都有更多的酒廠生產(chǎn)黑皮諾葡萄酒。此外，大型葡萄酒企業(yè)甚至已經(jīng)能夠釀造出質(zhì)量還不錯(cuò)的10美元一瓶的黑皮諾了。

 

 

　　與此相反，優(yōu)質(zhì)的梅洛除了波爾多，在其它地方真的很難找，其復(fù)雜而優(yōu)雅的特性在波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)得到發(fā)揚(yáng)光大。黑皮諾在任何涼爽干燥的地方都可以生長(zhǎng)，而梅洛需要特定的熱量，只能在某些非常適合的地方生長(zhǎng)。它可能比赤霞珠的單寧少，但它的酒精度更高，所以成熟后必須盡快采摘。一旦梅洛被采摘后，許多酒廠不知道該怎么辦。梅洛甜美多汁的特性使它成為經(jīng)典的混釀葡萄，但不是所有酒廠都能夠領(lǐng)略到它的魅力，用邁爾斯的話就是“最脆弱細(xì)膩的特質(zhì)”。

 

　　真正偉大的梅洛葡萄酒帶給人的純粹的愉悅感不輸于任何葡萄酒。一款偉大的黑皮諾會(huì)讓你絞盡腦汁用各種形容詞去描述它，而一款完美的梅洛給人的感覺非常直觀：多汁、大氣、易于入口，比赤霞珠更容易與牛排搭配，或者正如劇中杰克所說(shuō)：“我喜歡，它的味道很棒。”（編譯/Derek）