侍酒大師對初學者說了這9句話……一句比一句驚人！

1. 沒有人天生就擁有擅長品酒的味蕾

當你聽到別人對葡萄酒的香氣和口感侃侃而談時，你可能會覺得自己沒有像他們一樣天生就擁有敏感的舌頭，或者覺得自己可能不適合品酒。其實，幾乎沒有人天生就有擅長品酒的味蕾。在葡萄酒的各項特征中，幾乎多數(shù)都是可以用眼睛看到或用鼻子聞出的。研究顯示，80%的葡萄酒特性均與其本身的芳香物質(zhì)有關。因此，你可以花上一段時間用眼睛觀賞葡萄酒，并用鼻子仔細嗅出葡萄酒的香氣，并不一定要用口感來感受葡萄酒的特征。

2. 最好的葡萄酒通常出自不太好的土壤

你了解嗎？其實多數(shù)頂級的葡萄酒都來自最貧瘠的土地。雖然肥沃的土地可能更適合甜瓜或牧草等植物的栽培，但葡萄樹是更喜歡貧瘠土壤的。貧瘠的土地能誘發(fā)葡萄樹更加努力地深入地下，以獲取它們需要的營養(yǎng)物質(zhì)。這樣，葡萄樹的果實產(chǎn)量會很低，果實顆粒也偏小，但其風味和濃縮程度會更濃郁。

3. 新世界與舊世界的關鍵差別在于，前者重水果風味，后者重風土特征

如果一定要分類，葡萄酒都可以對應或是“新世界”風格，或是“舊世界”風格。要知道，這兩種風格葡萄酒的差別就在于前者重水果風味，后者則更重風土特征。

4. 《拿破侖法典》中出現(xiàn)了讓人感到困惑的有關葡萄園的記載

《拿破侖法典》中的一些內(nèi)容曾使不少酒迷朋友感到困惑。此項內(nèi)容說，某地（很有可能是勃艮第）的葡萄園在繼承過程中被分成了幾塊，結(jié)果，同一個葡萄園的葡萄酒可能會得到不同宗室的釀造。因此，如果某繼承人是非常優(yōu)秀的酒農(nóng)，那么，這一宗室的葡萄酒就會比其他繼承人的葡萄酒更加偉大。

5. 酒標上顯示的信息未必要全信

歐洲多數(shù)有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是以地名命名的，而不是以葡萄品種命名的。香檳（Champagne）、夏布利（Chablis）和干邑（Cognac）就是典型的例子。不過，在一些國家中，這些受到法律保護的名字還是會被濫用，因此，你一定要學會識別。

6. 香檳一般都用紅葡萄釀制的

香檳是世界上少數(shù)用紅葡萄釀制的，但卻呈現(xiàn)出白色的葡萄酒。多數(shù)紅葡萄酒在釀制過程中會讓葡萄汁與葡萄皮浸漬在一起，以獲得葡萄酒的顏色和風味。在釀制香檳的過程中，果汁和葡萄皮會盡快分開，以防止酒液顏色過分濃郁。

7. 沒有酒柜，就買馬德拉

還在為沒有酒窖而苦惱嗎？不要擔心。馬德拉酒（Madeira）不僅是非常好的餐后酒，而且在溫暖的環(huán)境下或者遇到氧氣時，不會像其他的葡萄酒那樣容易變質(zhì)或氧化。因此，馬德拉就是最適合室溫儲存的葡萄酒，沒有酒柜也無妨。

8. 可在一瓶雷司令的酒標上查到“Trocken”的字樣，來決定這款酒是甜型的還是干型的。

雷司令（Riesling）葡萄酒很偉大，但由于它的可能性太多（如可以是甜型的，可以是干型的，也可以是半甜半干的），因此，很多人對該品種的困惑也很多。不過，如果你很喜歡干型雷司令，那么，可以嘗試在德文酒標上找到“Trocken”的字樣。只要酒標上標示了這個單詞，你就可以確認這是一款干型的雷司令葡萄酒了。     

9. 不要為餐酒搭配感到為難

通常情況下，不會有專門的侍酒師為你做餐酒搭配顧問。那么，即便是遇到需要餐酒搭配的時刻，你也無需擔心。普羅旺斯桃紅酒（Provence Rose）與印度美食，雷司令酒與壽司，黑皮諾（Pinot Noir）與中國美食等都是不錯的搭配。（編譯/大寶）