成為葡萄酒達(dá)人，從遠(yuǎn)離9大誤區(qū)開始

隨著國內(nèi)葡萄酒市場越來越火熱，喜愛葡萄酒的人越來越多。但葡萄酒世界浩瀚無垠，如果知識欠缺，很容易步入一些誤區(qū)，鬧出笑話。本文將為各位葡萄酒愛好者介紹與葡萄酒有關(guān)的9大誤區(qū)，幫助您早日成為葡萄酒達(dá)人。

　　誤區(qū)一：陳年的葡萄酒比年輕的葡萄酒品質(zhì)高。

　　實(shí)際情況是，并不是所有的葡萄酒都需要陳年。通常來說，在紅葡萄酒中，那些單寧含量較高的紅葡萄酒，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）和丹魄（Tempranillo）等葡萄酒比較能夠陳年，而佳美（Gamay）和仙粉黛（Zinfandel）等品種，相對不太能陳年。與白葡萄酒相比，一般情況下，紅葡萄酒的陳年潛力更大。但我們不能說紅葡萄酒的品質(zhì)一定比白葡萄酒的品質(zhì)好。因此，說陳年的葡萄酒一定比年輕的葡萄酒品質(zhì)高未免太過武斷。

　　誤區(qū)二：紅葡萄酒飲用前不需要冷凍。

　　一些酒體較輕盈的紅葡萄酒，如博若萊（Beaujolais）葡萄酒，在飲用前適量冷凍，能具有更好的口感。

　　誤區(qū)三：酒標(biāo)上標(biāo)有“珍藏（Reserve）”這一詞的葡萄酒品質(zhì)較高。

　　實(shí)際上，這種情況在美國就不適用。在美國，酒標(biāo)上的“珍藏”沒有任何法定意義。釀酒商可任意使用這一詞語。

　　誤區(qū)四：葡萄酒中的亞硫酸鹽是酒后頭痛的罪魁禍?zhǔn)住?/strong>

　　在葡萄酒的飲用者中，只有1%的人會因亞硫酸鹽而產(chǎn)生頭痛，并且這些人大多是氣喘患者。實(shí)際上，除了亞硫酸鹽，組織胺、單寧、酒精、酪胺和酵母都有可能引發(fā)頭痛。

　　誤區(qū)五：螺旋蓋是葡萄酒價格便宜的標(biāo)志。

　　如今的葡萄酒市場上用螺旋蓋封裝的葡萄酒越來越多，但是，螺旋蓋并沒有得到了全部消費(fèi)者的接受，甚至有很多葡萄酒愛好者對螺旋蓋存有偏見，認(rèn)為是廉價的葡萄酒才使用。其實(shí)，螺旋蓋的使用可以很好地解決木塞污染的問題。并且螺旋蓋的密封性非常好，可以阻止空氣進(jìn)入葡萄酒瓶，對保持葡萄酒的果香也有非常好的效果。從2000年開始，很多國外的葡萄酒公司開始大量使用螺旋蓋，包括之前相當(dāng)排斥螺旋蓋的舊世界國家。而澳洲、新西蘭等國家很多高端葡萄酒也開始使用螺旋蓋。

　　誤區(qū)六：在飲用葡萄酒前，葡萄酒都需要“呼吸”。

　　為了讓葡萄酒在飲用時更香醇，可以預(yù)先開瓶，讓酒先透透氣，呼吸一會兒，這個過程叫做“醒酒”。醒酒的作用在于讓酒稍微氧化，使酒味稍微柔順一些。通常來說，以新鮮果香為主的白酒、普通清淡的紅酒、新酒和桃紅葡萄酒都無須醒酒，而甜白酒和貴族白酒最好在一小時以前開瓶，讓酒瓶直立透氣。紅葡萄酒比較復(fù)雜，通常還未到成熟期，需進(jìn)一步陳年且單寧很重的紅酒需要較長時間蘇醒，大約2個小時。而處于成熟期的紅酒只要醒半個小時就夠了。

　　誤區(qū)七：所有葡萄酒的酒精含量都差不多。

　　實(shí)際上，葡萄酒酒中的酒精含量要根據(jù)發(fā)酵過程中糖分的轉(zhuǎn)化量來判斷。國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定（OIV）1996年是對葡萄酒的定義如下：通常來說，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒精含量不低于8.5%。

　　誤區(qū)八：葡萄酒價格越貴，質(zhì)量越好。

　　葡萄酒的價格與眾多因素有關(guān)，如葡萄園的土地價格、葡萄品種、是否經(jīng)過橡木桶陳年及（最重要的是）酒莊或釀酒師的名氣。

　　誤區(qū)九：仙粉黛葡萄酒是一種桃紅葡萄酒。

　　仙粉黛（Zinfandel）是一種紅葡萄品種，但它既能用于釀制紅葡萄酒也能用作桃紅葡萄酒的原料。雖然很多時候仙粉黛都被用來釀造略帶甜味的桃紅葡萄酒，但是表現(xiàn)最佳的還應(yīng)該是干紅葡萄酒。仙粉黛干紅葡萄酒大都酒體豐滿，酒精含量高，帶有黑色水果、果脯和甜香料風(fēng)味。另外值得一提的是加州的老藤仙粉黛葡萄酒，風(fēng)味濃郁，層次復(fù)雜，所采用的葡萄都采摘自樹齡高達(dá)100年的葡萄樹。